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第四章 餐饮礼仪 二、中餐餐饮礼仪 １ 中餐餐桌的摆设：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。 （1） 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。 （2） 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。 （3） 汤碗和条羹：汤碗摆放在餐盘的左前方，距餐盘1cm，将条羹放在汤碗内，条羹把向左。 （4） 摆酒具：中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。  找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 5 摆公用餐具；在正副主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。 6 摆牙签 7 摆烟缸、火柴：烟缸摆在正副主人的右边。 8 摆菜单：摆在正副主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。 9 再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 ２ 中餐上菜的礼仪（1）上菜的操作位置（2）上菜程序（3）上菜的礼貌用语 ３ 中餐摆菜的礼仪 （1）摆菜的位置要适中（2）突出主菜（3）注意主宾位置 （4）酒席中的头菜（5）各种菜肴要对称摆放 ４ 中餐分菜的礼仪（1）中餐分菜工具（2）分菜姿势（3）分菜方法 ５ 中餐撤盘换盘的礼仪 （1）用不同类型的酒，要更换相应的酒杯。 （2）凡装过鱼腥味菜的餐具，再上其他类型菜时需要换。 （3）凡吃甜菜、甜汤之前需要换餐具。 （4）高级的酒席在吃名贵菜之前需要更换餐具。 （5）弄脏了的餐具须及时更换。 （6）骨盘内骨渣叫多时也须及时更换。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 三、西餐餐饮礼仪 １ 西餐服务规范流程 ２ 西餐上菜的礼仪（1）西餐上菜方式 （2）西餐上菜的操作位置（3）西餐上菜程序 ３ 西餐分菜的礼仪 （1）西餐分菜工具 （2）西餐分菜的方法 （3）分菜注意事项 ４ 西式铺台的规范要求 （1）西餐便餐铺台（2）西餐宴会铺台 ５ 西餐餐具的摆设 ６ 西餐服务的形式 （1）美式服务（2）法式服务（3）俄式服务 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 餐饮礼仪 四、酒水礼仪知识 １ 斟酒的一般礼仪 （1）瓶身检查（2）商标示意（3）持瓶方法 （4）斟酒次序（5）斟酒数量（6）控制速度 ２ 斟酒的基本方法（1）桌斟（2）捧斟 ３中餐宴会斟酒的礼仪 （1）酒的种类（2）斟酒时机 （3）站立（4）斟酒顺序（5）适时服务 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第一章 仪态礼仪 一、仪容礼仪 １ 仪容卫生的基本要求 ２ 面部修饰　 （１）清洁面部（２）基本化妆（３）眉毛整饰 （４）涂眼影、化眼线（５）涂腮红（６）涂口红 ３ 眼部化妆 （１）色彩组合（２）掩盖缺陷：眼部化妆的点睛之笔 ４ 眉形美化 （１）修眉的程序（２）双眉对称完美（３）眉毛显示独有的个性 ５ 唇形美化 （１）选择合适自己的唇彩（２）选定唇形（３）描唇 ６ 美发与佩戴礼仪的基本要求 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第一章 仪态礼仪 （１）洗涤头发（２）发饰佩戴（３）帽子装饰 ７发型修饰 （１）根据脸形选择发型（２）根据身材选择（３）根据职业和环境选择发型 二、表情礼仪 １ 眼睛——心灵的语言 （１）注视的时间（２）注视的角度（３）注视的部位 ２ 笑容——微妙的交流