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Identification GI-00.800-2 January 2007 Replaces CP-00.800-1 / April 2003 Culinary Steam Classification Document type: Internal standard Hierarchical level: Procedure Confidentiality: Yellow Class Copyright The content of this document is a trade secret. It may not be reproduced, distributed, or disclosed to third parties, without proper authorisation. All rights belong to Nestec Ltd., CH-1800 Vevey, Switzerland. © Nestec Ltd. 2007 Author(s) CT-Engineering Services, F. Waldisberg Approver(s) CT-Engineering Services, P. Roux Table of Contents Introduction 2 Scope2 Definition 2 Target audience 2 Instruction mentioned 2 10 critical points 3 Overview 3 1. Make-up water 3 2. Resins or membranes used for treatment3 3. Chemicals for resin regeneration or membrane cleaning4 4. Conditioning chemicals 4 5. Checking chemicals and applications 5 6. Design of the steam generators 5 7. Operation of steam generators 6 8. Steam distribution and purification7 8a. Drain leg design 7 8b. Steam Purifier selection 8 8d. Flushing Procedure 11 9. Checking the steam quality 12 10. Condensate return to boiler house 13 Annex 1: Flushing Procedure for Culinary Steam 14 Overview 14 Water flushing 14 Hydro testing 15
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