野外生存教程（第三章：野外给养）.pptVIP

第三章：野外给养 第一节 如何利用植物性食物 第二节 真菌类（蘑菇）食物 第三节 海藻类食物 第四节 动物性食物的利用方法与原则 第五节 怎样解决饮水问题 第一节 如何利用植物性食物 人们在生活实践中，已经了解了许多可以食用的野生植物。辨识植物是否可吃的方法： 首先判断植物是否有毒，先闻一下植物的气味，有水果气味的植物最好不要吃。 其次将植物捣烂，用其汁液涂抹手腕内侧，十分钟内没有红肿和瘙痒感觉的一般就没有剧毒。 然后是用嘴来品尝。先舔一下植物的汁液，看看是否有发麻发木的感觉（发苦不一定有毒），如果一切正常，你可以少吃一点，并在咀嚼的时候感觉有没有不良反应，并体会植物的纤维是否是可以咀嚼并吞下。 一、野菜类食物的鉴别和食用方法 野菜类的优点是植物纤维较少，容易咀嚼，方便吞咽，营养也较丰富。缺点是淀粉和糖含量少，耐饥饿性较差，长期食用可引起浮肿。 我国20世纪60年代三年自然灾害期间有很多人就是靠野菜活了下来。 （一）苣荬菜（俗名曲麻菜、丘么菜、败酱草） 春季常见于野外草地、耕地、房前屋后，秋天植物体较大，纤维也较春天多，但仍然可以食用（生食、水煮，凉水浸泡后可除去部分苦味儿），并有解毒去火之功效。该种为全国分布，在野外极为常见，生物量也非常大，春季农民常大量采集以为蔬菜。 （二）蒲公英（俗名：婆婆丁，苦菜） 菊科，多年生草本；有白色汁液。分布极其广泛，春季野外随处可见，夏季开黄花，结瘦果，秋季种子随风飞舞。生于山脚、道旁、平原、山区。味苦，可生吃，可水煮。全国分布。常见种有：白缘蒲公英、荠叶蒲公英、红梗蒲公英、突尖蒲公英等。 （三）苋（苋菜） 苋科，一年生草本；花小，簇生，绿色或者红色，很少有白色，腋生及顶生，常聚为穗状花序。 生于田间、草地、山地，分布极广，为百姓常食野菜（水煮）。全国分布。 苋菜为苋属所有种类之统称，常见种有：反枝苋、绿苋（花绿色）、北美苋、凹头苋、繁穗苋、尾穗苋等。我国三年自然灾害期间，苋菜曾经是很多人的救命食物，是最佳的野外生存食物之一。 （四）藜（灰菜） 藜科，一或二年生草本；茎圆柱形，具棱及绿色斑；叶菱状卵形，互生，具长柄，叶脉少，因叶背面通常具粉而得名“灰菜”。 生于草原、平原、山地、海边荒滩、房前屋后，喜湿，耐盐碱。灰菜遍布世界的温带、热带地区，我国各地均有分布。在野外，灰菜常大片生长，容易采集，为野外生存最佳野菜之一（水煮）。灰菜为藜之统称，常见种有：灰绿藜、尖叶藜、杖藜、大叶藜、细叶藜等。 （五）荠（俗名：荠菜、荠荠菜） 十字花科，多年生草本；叶多有羽深裂，生于基部，呈莲蓬状排列；花小，白色，十字花冠；果倒三角形或心形；种子夏季成熟，秋季萌发，根部越冬，春季由越冬根发芽。根茎叶均可食用，且无任何杂味，生食、水煮均可，亦可炒、包馅。生于草地、田间、路旁、山地等，分布极其广泛，全国各地均有分布，是最佳的野外生存食物之一。 （六）播娘蒿（蒿子菜） 二年生草本；全株灰白色；单叶，羽状全裂；花小，淡黄色；果实为长角果，窜球状。幼苗可作为蔬菜，生、煮、炒均可。生于草地、山地、路边，耐盐碱。分布于东北、华北、西北、西南、华东、内蒙等地。 播娘蒿常为民间当做蔬菜，但受分布限制，只适用于部分地区。 （七）委陵菜（老鹅膀子、野鸡膀子、翻白草、老牛筋） 蔷薇科，一年生草本；叶的变化比较大，有三出复叶、掌状复叶或者羽状复叶，基生或者茎生，大部分种类叶背面灰白色（得名翻白草）；花5瓣，黄色或白色。 委陵菜种类多，分布广，大部分水煮后可以食用，是较好的野外食物之一。 常见种有：鹅绒委陵菜、白叶委陵菜、钩叶委陵菜、伏委陵菜、粘委陵菜、蒿叶委陵菜、翻白委陵菜等。 （八）堇菜（山茄子、猫耳朵、鸡腿莱、鸽子腿） 堇菜科，多年生草本；叶常自根部基生，心形或长心形，叶柄及叶背面常具小毛或裸；花梗细，常弯曲使花下垂。生于林下、山地、溪谷、草丛，常群生，喜阴。分布广，全国分布。 堇菜种类多，大部分水煮后可食用，村民常作为野菜。常见种有：球果堇菜、鸡腿堇菜、深山堇菜、大叶堇菜、裂叶堇菜、菊叶堇菜、毛柄堇菜、斑叶堇菜、朝鲜堇菜、凤凰堇莱、紫花地丁等。 （九）山芹（山芹菜、野芹菜、水芹菜） 伞形科，多年生草本；根通常肥大；茎中空，表面常有沟槽及纵棱；叶羽状分裂，与家芹菜相似。 全株植物均可食用，生、炒、煮均可，村民常采集作为蔬菜，有通便、降压之功效。分布于山地、林下、水边等，几乎为全国分布。 常见种有：大全叶山芹、大齿山芹、绿花山芹、水芹等。 （十）马齿苋（蚂蚁菜、马蛇莱、晒不死） 马齿苋科，一年生草本；全株光滑无毛，肉质多汁；茎卧生，阴面为绿色，阳面常为红褐色；叶片肥厚，光滑柔软，马齿状，叶柄极短。 全株植物均可食用，煮熟后入口粘滑。马齿苋为田间常见杂草，生命力极强，也分布于山地、路旁，为全国分布。 （十一）小根蒜（野蒜、山