第4章 常见酿酒葡萄品种-2.pdf

2015-12-23 第四章 常见酿酒葡萄品种 Chardonnay • 常见红葡萄品种 • 霞多丽的起源 •常见白葡萄品种 • 霞多丽的世界 • 霞多丽的性状 • 我国育成的酿酒品种 • 霞多丽的鉴赏 霞多丽的起源 Gouais Blanc • 欧亚种，原产自法国勃艮第（Burgundy）； • Gouais Blanc原产于克罗地亚（Croatia）, 早 在古希腊就存在； • 美国加州大学Davis分校Carole Meredith证实：Chardonnay 是由世界最古老的白葡萄之一白古埃（Gouais Blanc ）和 • 古罗马皇帝Probus(232-282 ,276-282年间任西 比诺（Pinot）家族（黑比诺、白比诺、灰比诺）自然杂 罗马帝国皇帝)解除了古高卢葡萄栽培的禁令； 交而成； • Gouais Blanc进入Bourgogne； • 今天已经在勃艮第几乎找不到它的踪影，它的主 栽培区在希腊和法国的Jura （汝拉）； Pinot家族 霞多丽的世界 • Pinot葡萄,却是法国最古老的品种,原产地就在 • 法国 Bourgogne； • 20世纪80年代以来，在曾经是众多当地葡萄品种原产 地的法国，霞多丽逐渐成为了主导葡萄品种；2000年， • 公元一世纪,来自罗马的葡萄栽培学家随罗马大 法国霞多丽种植面积为36,300公顷； 军来到高卢北部勃根第地区时,发现来自温暖地 • 香槟产区，霞多丽占该产区所有葡萄种植面积的1/ 。 区的 “进口”葡萄不适合当地的气候和土壤； • 2000年时，勃艮地霞多丽的总种植面积为1,866公顷； • 阿洛布罗克斯人（Allobroges ）种植的一种小而 • 法国的霞多丽有近3/5种植在香槟或勃艮第产区，并不 黑的野生葡萄,它可以在严酷的霜冻来临之前成 断地向南和向西扩张。 熟,罗马人将它们命名为Allobrogian vine (就是今 • 目前，霞多丽在阿尔萨斯（Alsace ）、阿尔代什 天的Pinot noir),开始广泛在勃艮第地区种植； （Ardeche ）、汝拉（Jura ）、萨瓦（Savoie ）、卢瓦 尔（Loire）、特别是朗格多克（Languedoc）均有种