云南各民族的普洱茶茶俗文化.pdfVIP

云南各民族的普洱茶茶俗文化 一、哈尼族茶俗文化 有学者经过调查后指出，哈尼族是世界上最先种植茶叶的民族之一。哈尼族种茶饮茶有深 厚的文化根源。 哈尼族祭茶：哈尼族在每年初春举行的全寨性的祭祀活动“甫玛突”节，有一个对茶树的 祭拜仪式。其主要目的是通过祭祀的方式告诉茶树神已经是春天了，赶快从冬眠中醒来吧，祈 求茶树多发芽。届时，主持祭祀的摩匹率众跪在一棵选定的古茶树下，不断诵经祈祷，神秘而 又严肃。仪式过后，方可上茶园采摘茶叶。 哈尼族祭茶 哈尼族煮茶喝茶，煨酽茶，以土锅煨煮酽茶饮用，是哈尼族最古老的饮茶方式。将土质陶 罐洗净烘干，抓适量的茶叶放入陶罐中，把陶罐置于熊熊燃烧的火塘边烘烤一段时间，烤至茶 叶散发出诱人的阵阵清香时，将清水舀入罐中，再把陶罐置于火塘边煨煮。煨煮时间可长可短， 既可煨煮片刻即饮用，也可煨煮1—2小时甚至更长，但以煮至罐中水剩一半时的色泽和口感 最佳。正宗的哈尼族煨酽茶茶水色泽深黄带紫，味苦涩，兼有一股浓烈的烟熏味。“普洱茶名 遍天下，味最酽，京师尤重之”（清阮福《普洱茶记》），说的就是哈尼煨酽茶。 土锅茶是哈尼族的待客茶，一般均以精茶位原料。用清水将土锅洗涮干净，舀入清水，将土锅 架到火塘边的锅桩石或铁三角架上，烧开锅中的清泉水，在滚沸的开水中加入精制茶叶，煨煮 三五分钟后即可倒入杯中饮用。土锅茶水色泽金黄、幽香绵长、品味高雅。 哈尼族土锅茶 青竹茶是哈尼族在山里劳动时常喝的饮茶方式。砍来竹筒，一端留节。竹筒里倒入适量清水， 架在火塘架上烧煮，同时用火把茶叶慢慢烤至焦黄后投入竹筒中，再煮沸竹筒里的水，就烧成 了青竹茶。青竹茶的汤色清绿中带黄，有竹与茶的清香味，慢慢品茗，清爽津甜。 哈尼族青竹茶 哈尼族茶歌 哈尼族是一个能歌善舞的民族，很多时候，烧起火塘，煮上煨酽茶，人们围 坐在一起，就开始唱民族的创世古歌、迁徙史实等，其中茶歌也是他们经常唱的，唯一不同的 只是茶歌在任何时候都可以唱，别的如创世古歌、迁徙史诗等则不行。哈尼族的茶歌一般有“种 茶歌”、“采茶歌”、“饮茶歌”、“情茶歌”等。哈尼族的茶歌唱得情真意切，十分感人。 哈尼族敬茶歌 哈尼族采茶歌 哈尼族茶疗 哈尼族在日常生活中经常性地用茶来作医疗保健，比如在眼睛感到疲倦时， 他们会抓来一大把茶叶，取一个茶缸用沸水浸泡，把双眼移至缸口，让蒸腾上升的茶水热气不 断熏眼睛，反复数次，眼睛的疲倦和痛感就会减轻，疗效明显。如果一个孩子经常出热痱子， 将茶叶、生姜、葱等用热水浸泡后给孩子洗澡，亦可治疗热痒子等等。 二、彝族茶俗文化 彝族是我国西南地区自古至今分布最广的土著民族之一，也是最早发现、制作和饮用茶的 民族之一。彝族称茶为“拉”，茶叶为“拉觉”，茶水为“拉依”。 凉山彝文古籍《茶经》记载：“彝人社会初始，已在锅中烤制茶叶，‘女里’时代煮茶茶 气飘香，‘社社’时代始用茶水敬献诸神……”这里所说的“女里”和“社社”，指的上古时 代世间经过混沌时期之后，首先出现的两个时代，相当于母系氏族社会时期。这说明彝族发现、 制作茶的历史已相当悠久。 此外，在一些彝文古籍、口头以及民俗事象里，彝族总是将茶放在酒和肉之先的位置，形 成了“一茶二酒三食肉”的饮茶文化特色。 如彝族在举行婚礼时，要念《寻茶经》，新娘到夫家的第一天，饮食毕，首先要进屋煮茶 敬翁伯、婆婆、姑子和丈夫；办丧事时，要念《茶的根源》；过年节举行各种祈福仪式时，首 先要用茶水献祭祖先和诸神；在诅咒凶邪、招魂唤魂和超度祖灵等大型仪式的安插各式天星图 中，都要安插“茶祭坛”和“酒祭坛”，并称祭献的贡品为“之所拉所”，意为茶气酒气。 彝族祭茶 作为世居西南的古老民族之一，对于促使西南地区茶的产生和发展，不可能没有彝族的参 与。至今在西南彝区，烤茶及“一茶二酒三食肉”的习俗仍然到处可见。 彝族姑娘采茶 彝族烤茶的方法颇为讲究，主要有几种：首先彝族的烤茶煎法与一般的冲茶有所不同。它 是先将绿茶放入烤热的铜制或陶制茶罐内焙烤，直至茶叶烤得酥脆、略黄时，趁热端离水