外婆的大陷饺子,分量超足,味道别人做不出来!.pdfVIP

外外婆婆的的大大陷陷饺饺子子，，分分量量超超足足，，味味道道别别人人做做不不出出来来！！ 首先，我们先来说说配料，配料很简单， 鲜翠绿的茭瓜一根，如果家里人多可以两 根； 鲜的草虾 （可根据自己 喜好多放或者少放一些）；再来点葱或者姜来去腥，我 们家喜欢放葱，不习惯葱味的可以改放生姜；盐、味精、油适量 （其实味精可以不用 放，虾子本身就有鲜味）；另需准备适量面粉和面做饺子皮。 然后我这边建议先和面，因为面粉发酵是需要时间的，可以在发酵的时间再来备料， 当然如果你是买现成的饺子皮可以忽略此步骤。这里发面就不详说了，朋友们可以自 行百度发面步骤。 接下来开始备料的步骤: 1.首先将茭瓜洗干净，然后切成丝。 2.将切成丝的茭瓜用适量盐腌制。 3.在腌制茭瓜的时候，将虾子洗净，去头、剥壳、去虾线。再将剥壳的吓人切成小丁 或者虾泥，放少许盐和少许料酒腌制，注意盐和料酒一定不要太多哦。 4.再将葱切成末，不吃葱的将生姜切成末。 5.这个时候之前腌制的茭瓜肯定已经出水了，将茭瓜的水分挤干，再将茭瓜切成碎 末。 6.然后在茭瓜中加入之前切碎的虾子，葱或者姜，倒入少量的油，一般炒菜用的油就 可以，这样可以让饺子馅比较嫩滑。 7.这时候面团也醒的差不多了，可以开始做饺子皮了，看这面团白白胖胖的是否很可 爱呀。 8.将面团切成图上一小截一小节小面团的，不需要很大。 9然后将小面团用手压成图上的样子，之后就可以用擀面杖均匀的擀出厚薄适中的饺 子皮啦。 10.接下来就是最重要的包饺子的时间啦，网上有很多包饺子的方法，但个人还是觉得 这种最老式的包法才最有饺子味。 11.包完饺子就是下饺子时间啦，温馨提示，在下饺子的时候可以在水里撒点盐，避免 饺子皮粘锅哦。锵锵锵，饺子出锅，吃饺子去咯！ 本文作者：爱美食