酶的应用和生物技术在其他方面的应用副本.docVIP

　酶的应用和生物技术在其他方面的应用 直击考纲1.酶的存在与简单制作方法。2.酶活力测定的一般原理和方法。3.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。4.制备和应用固相化酶。5.植物的组织培养。6.蛋白质的提取和分离。7.PCR技术的基本操作和应用。 1．判断下列有关酶的研究与应用的叙述 (1)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层(2011·江苏，15D)(　×　) (2)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂。就酶的作用特点而言，室温下先与肉片混匀放置一段时间再炒熟的使用方法最佳(2009·广东文基，72D改编)(　√　) (3)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好 (2010·江苏，3D)(　×　) (4)棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(2011·江苏，15C)(　×　) (5)CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠(2010·江苏，25B改编)(　√　) (6)利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件 (2009·江苏，3C)(　×　) (7)利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物 (2009·江苏，3D)(　×　) (8)固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显(2009·江苏，3A)(　√　) 2．判断下列有关植物的组织培养技术的叙述 (1)外植体可以来自于植物的任何细胞(2011·上海，22A)(　×　) (2)愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞(2011·江苏，16A)(　×　) (3)二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 (2011·江苏，16B)(　×　) (4)以花粉作为外植体可得到单倍体植株(2011·上海，22C)(　√　) (5)用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子 (2011·江苏，16C)(　×　) (6)植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得 (2011·江苏，16D)(　√　) (7)不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同(2011·上海，22D)(　√　) 3．判断下列有关DNA和蛋白质技术的叙述 (1)提取细胞中的DNA和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞(2009·江苏，23A)(　×　) (2)用菜花替代鸡血作为实验材料进行“DNA的粗提取与鉴定”，其实验操作步骤相同 (2011·江苏，19D改编)(　×　) (3)用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质(2009·江苏，23B)(　√　) (4)蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的DNA(2009·江苏，23C)(　×　) (5)利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，将丝状物溶解在2 mol/L NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色(2011·江苏，19C)(　×　) (6)蛋白质和DNA都可以用电泳的方法进行分离纯化(2009·江苏，23D)(　√　) (7)利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液(2010·江苏，3C)(　×　) 重点一　酶的应用 1．纤维素酶和果胶酶的组成与作用 组成 作用 纤维素酶 C1酶CX酶葡萄糖苷酶 纤维素在C1酶、CX酶的作用下分解成纤维二糖，再在葡萄糖苷酶的作用下将纤维二糖分解为葡萄糖 果胶酶 多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 都能将不溶性果胶分解成可溶性半乳糖醛酸 2.加酶洗衣粉的洗涤原理 种类 洗涤原理 洗涤的物质种类 蛋白酶 蛋白质小分子的肽＋氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 脂肪酶 脂肪甘油＋脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红 淀粉酶 淀粉麦芽糖＋葡萄糖 来自面条、巧克力等的污垢 纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 棉纺织品的表面浮毛 3.直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的差异 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种类 一种或几种 一种 一系列酶 常用载体 氧化铝、高岭土、硅胶、二氧化钛、硅藻土等 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等 常用方法 包埋法、化学结合法和物理吸附法 包埋法 营养物质 不需要 不需要 需要 化学反应 一种或几种 一种 一系列 底物 各种物质 各种物质 能进入载体的小分子物质 优点 效率高、耗能低、无污染 可回收反复使用 成本低、易操作，可催化一系列化学反应 缺点 环境因素影响大，酶难以回收利用 不利于催化一系列化学反应 反应物与细胞内的酶不容易接触，催化效率下降 技能点拨　影响酶活性的因素、酶的用量及应用实验探究时注意的问题 (1)实验设计时要遵循单一变量和对照两大原则，严格控制无关变量。 (2)探究不同温度(或pH)对酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，通常通过设置