为什么星级大饭店的饺子薄皮大馅,咬一口流汁？掌握这几个绝招.pdf

为为什什么么星星级级大大饭饭店店做做的的饺饺子子薄薄皮皮大大馅馅，，咬咬一一口口流流汁汁？？掌掌握握这这 几几个个绝绝招招，，你你也也 以以的的 包饺子逐渐成为全国人民都喜欢吃的一道主食，饺子好吃，但是做起来麻烦，而且很 少能做出大饭店包出来的那种口感的饺子，市面上卖的速冻饺子，都不好吃，这里我 就来给大家说一下，怎么做出那种皮薄馅多，一口下去，汁水也多的饺子来。 食材：猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。 把面粉和清水按照2:1的比例，合成面团，放在旁边备用，面团软硬程度要达到耳垂的 柔软度就行了。把生姜大葱用水浸泡1个小时，做猪肉馅的时候，放一点这个水， 以去掉肉的腥味，还 以提高肉的鲜嫩程度。这样包出来的饺子就会软嫩又多汁。 把猪肉剁成肉糜。 洒上姜末和葱碎再均匀的剁碎。包白菜肉馅的水饺，放一点葱和姜会更加提味。 在肉糜中倒一些葱姜水，边倒边用筷子搅拌。 再把肉馅搅打成松弛状态。 放入酱油和30g油以及2匙盐搅拌均匀。 肉馅盖上保鲜膜冷藏半小时，冷藏后肉馅稍微会凝固，这样包饺子时就不会把肉馅汁 水给流出来了。 把白菜洗净切碎放点盐。 剁好的白菜攥成团挤出水分。倒进冷藏过的肉馅中搅拌均匀。 把面团揉成面棍，再切成小面团。 把小面团按扁后，擀成中间厚周边薄的饺子皮。 挖适量肉馅放在饺子皮中间位置。 托住饺子皮，把饺子皮上下对折在中间捏一下捏紧。 把饺子皮的左角放在左手的虎口处，用食指托住并用大拇指压住。右手拇指压住饺子 皮的另一边用力按压，在按压的同时两手同时往中间靠拢。双手拇指与食指用力按压 紧，使饺子肚突出。 饺子一次包的多的话 放进冰箱速冻起来，下次吃的时候直接下到开水锅里煮熟。 把水烧开后放进饺子，再轻轻推动饺子，防止沉底糊锅。 盖上锅盖煮开后点入两次凉水，敞开锅盖，大火煮几分钟。 等看到饺子肚子鼓胀“变胖”即 捞出来吃了。 这篇篇幅较长，文字粗糙，请朋友们多多纠正。 本文作者：五星级家常菜