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大陆白酒产业工具书(元富)
中國股市産業工具書 大陸白酒業 白酒是一種具有悠久歷史的特殊飲料 。大陸白酒歷史愈千百年，産業技 術也在傳統工藝上不斷發展 。但由于 酒製造耗費大量糧食，生産和消費若 不加以正確引導，將可能産生一系列社會問題。大陸九十年代小酒廠層出不 窮，假劣酒充斥市場的情况就是具體表現。十幾年來，大陸政府通過産業引 導，大陸 酒無序競爭的局面已經有所改觀，産業政策環境也出現回暖迹象 ， 白酒行業欣欣向榮 ，幷帶動配套的農業 、玻璃、陶瓷、造紙、印刷等工業的 發展。 白酒産業技術面概况 一、 白酒的分類 白酒可根據工藝 、香型、酒精含量 、品質分爲不同類型： 1、按白酒工藝區分 表一 、白酒工藝分類： 工藝 分類 原料 品質 大麯酒 主要是小麥、大麥及一定數量碗豆 多爲名優酒 固態法 小曲酒 以稻米爲主 南方白酒 麩曲酒 純培養的曲黴菌及純培養的酒母 大衆白酒 固液結 半固半液發 以大米爲原料，小曲爲糖化發酵劑 桂林三花酒 合 酵法白酒 勾兌白酒 固態法白酒與液態法食用酒精按比 勾兌 低檔白酒 液態法 液態法白酒 玉米、紅薯等作物作爲食用酒精原料 食用酒精 資料來源 ：元富上海收集整理 本公司已力求本刊內容之正確性，惟純屬研究僅供參考，本公司不負任何法律責任。使用本資訊投資人應審慎考量投資風險。 1 任何人未獲得元富證券書面授權，不得對本報告進行有悖原意的删節和修改。如引用、刊發，需注明出處 大陸白酒産業 戴凱 大陸白酒産業關聯圖 原料 配料 粉碎 潤料 開窖 起窖 加糠 冷卻 蒸糠 生糠 上甑 蒸餾 老熟 勾兌 包裝 出甑 封窖 踩窖 入窖 下曲 醬香型 清香型 濃香型 米香型 鳳香型 600519 貴州茅 600809 山西汾 600159 ST 寧窖（67% ） 臺（100% ） 酒 （100% ） 600702 沱牌曲酒 （100% ） 000799 酒鬼酒 （77.5% ） 000858 五糧液 （99% ） 600197 伊力特 （98% ） 000568 瀘州老窖（99% ） 600779 全興股份（62.5% ） 000596 古井貢
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