华东师范大学后勤保障部膳食服务中心.DOC

华东师范大学闵行校区 冬月厅3楼风味餐厅经营管理项目招标书 为进一步满足广大师生多样化、个性化餐饮需求，华东师范大学闵行校区冬月厅3楼风味餐厅引进社会餐饮企业经营管理1#、2#、3#、5#、6#、7#、8#等7个档口的风味特色小吃。本着互惠互利、公平公正、相互信任、友好协商的原则，邀请有经营资质、信誉良好、实力较强，且有高校餐饮经营管理经历的社会餐饮企业参加本项目的投标，共同做好我校餐饮服务工作。邀请招标的具体工作事项如下： 一、经营地点、项目、形式、期限及保证金 1、经营地点：华东师范大学闵行校区冬月厅3楼作为经营场所。经营面积：1300平方米 。 2、经营范围：不得超出营业执照规定的经营范围 ，经营品种的确定需经后勤保障部审核同意后方可实施。 3、经营形式：引进企业以支付设备维护费、管理服务费的形式与后勤保障部合作，引进企业经营独立核算，自负盈亏，自主经营。按时缴纳3楼风味餐厅水、电、煤气费用(水、电、煤气费按照学校的收费标准结算)。 4、经营期限：壹年，以签订合同时间为准。 5、在经营协议签署前，引进企业（以下简称“乙方”）须向后勤保障部（以下简称“甲方”）支付履约及设备使用保证金人民币10万元（人民币大写：壹拾万元），并确保甲方始终保持上述金额之保证金。在任何情况下，甲方均有权从上述保证金中扣减，抵销乙方应付而未付给甲方的费用。本协议终止时，甲方按规定退还乙方交纳的保证金（不支付利息）。 6、本项目报价文件的有效期为90个日历天。有效期短于该规定期限的报价将被拒绝。 二、甲方的权利义务 1、监督乙方按国家的有关法律法规有序经营，为广大师生提供优质餐饮服务。 2、甲方对乙方所经营食品的卫生、质量、价格、规范服务进行监督检查。 3、甲方负责一次性提供厨房固定资产的基本设备、设施供乙方使用，并建立交接清单。财产所有权归甲方。协议终止时，应如数归还甲方，如有遗失，照价赔偿。在使用甲方提供的设施、设备所产生的修理费均由乙方自理。 4、乙方若需自行增添设备、设施、用具的，须经甲方同意。在使用过程中，所产生的费用，由乙方自理，退场时，甲方无义务收购和补偿。 5、甲方对乙方有宏观调控管理权、政策指导权和监督权，但不干预乙方的正常经营活动。 6、甲方委托后勤保障部膳食服务中心（2）对乙方进行管理服务。 7、出现下列情况之一的，甲方有权终止乙方的协议，情节严重的追究刑事责任： (1）出现霉烂变质和“三无”产品； (2）出现食物中毒者; (3）出现消防事故; (4）校方、市教委检查后通报; (5）乙方年度内累计违规被处罚6次及以上； （6）甲方膳食管理办公室、质量与安全管理办公室、膳食服务中心（2）等部门对乙方实行考核未达到良好者。 三、乙方的权利义务 1、乙方必须具有合法资质。乙方必须具备具有健全独立的法人资格，注册资金500万元及以上，具有本市、区市场监督管理局颁发的有效期内的、并经过正常年检的《营业执照》、《税务登记》、《餐饮服务许可证》和企业组织机构代码证。并按政策办妥有关经营手续，向甲方提供证明材料和复印件。无不良信用记录，取得上海市学校后勤协会颁发的《上海市学校后勤行业准入许可证》者优先。 2、乙方必须做到合法用工。乙方必须按照国家劳动法合法规范用工，为职工提供劳动法所规定的保险、劳防福利及生活保障。乙方聘用员工必须持有身份证、健康证、暂住证等相关证件方可上岗，必须建立相应管理档案，聘用和辞退员工应和甲方通气、备案。必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》规定的对餐饮服务从业人员的要求。因乙方不规范用工，引起讼争所造成的后果由乙方负责。 3、乙方必须配备至少1名持有效食品安全培训合格证明的专职食品安全管理人员。配备持有国家认证资格有效证书的本单位的营养师、厨师者优先。 4、乙方必须妥善保管甲方设施设备。乙方对甲方提供的场地、设施、设备及相关用品负有爱护之责，并限于双方设定的经营范围内使用。乙方不得转租甲方提供的场地、设施设备等。 5、乙方必须按照“6T”实务现场管理要求为师生提供餐饮服务。要求按上海高校后勤质量管理体系（餐饮部分）“6T”实务管理标准进行餐饮经营服务活动。 6、乙方经营品种和原料采购。经营风味小吃、饮料项目需事先书面报告并征得甲方同意按照有关程序和风味特色小吃管理办法执行，所有食品原材料都必须和食堂基本伙食窗口一样由甲方或乙方统一采购。 7、乙方经营食品价格。提供食品的价格相对于外面市场价下浮20 %，并明码 标价。单个菜品品种推出前必须进行市场调研、成本核算，听取师