食品质量安全本科专业规范.docVIP

食品质量与安全本科专业规范 （讨论稿） 1、培养目标 培养适应现代化建设和适应经济、科技、社会发展需要，德智体美全面发展和健康个性和谐统一的，富有科学创新精神和国际视野的，具有基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。学生毕业后具备较强的化学、生物学、管理学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论和基本技能，能够从事食品领域的分析检测、质量控制、企业管理、生产、安全评价、科学研究和经营，可到有关工业、企业、科研、检验、卫生防疫、环保等企事业单位从事相关工作。也能够进一步攻读本专业及相关专业的硕士、博士学位，基本能够独立承担食品安全课题的研究。 2、培养要求 2.1 素质结构要求 ⑴思想道德素质：具有正确的政治方向，遵纪守法、诚信守信，有较强的团队意识和健全的人格。 ⑵文化素质：学生了解人类文明史和科学发展史，了解西方文化，熟悉中国历史和中国传统文化，具有基本的文学、艺术知识和修养，具有国际化视野和健康的人际交往能力。 ⑶专业素质：受到严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品质量与安全领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念。 ⑷身心素质：有健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。 2.2 能力结构要求 （1）获取知识的能力：具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力。 （2）应用知识能力：具有综合运用所掌握的理论知识和技能，具有食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的能力。 （3）创新能力：具有有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力。 2.3 知识结构要求 （1）自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识； （2）人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识； （3）工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。 （4）专业基础知识：掌握食品科学的基本理论和基本技术；掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论；掌握食品质量与安全管理的基本理论和基本方法；熟悉国际国内食品标准与法规食品安全学体系 课程性质 课程名称 课程学分 课程实验 必修 无机分析实验 2 有机分析实验 1 生物化学实验 1 物理化学实验 1 微生物学实验 食工原理实验 1 1 食品分析实验 食品仪器分析实验 2 集中实践教学内容 必修 军训 公益劳动 1 生产实习 毕业实习 社会实践 1 课程教学实习 3 食品专业综合实验 毕业论文 必修 毕业 13 综合素质教育 选修（最少选修8学分） 人文素质教育活动 创新能力培养 9、专业基础教学条件 教学质量的保证必须以良好的教学条件来保证，这些条件主要包括师资力量、图书资料和教材、实验室条件、实习基地、教学经费等几个方面。 9.1 师资队伍 有一支年龄、知识和学缘结构合理、思想活跃、工作勤奋的师资队伍，有一批具有较高学术水平和教学经验的教师担任主干课程的主讲教师，至少应有学术造诣较高的学科带头人1人；专职教师中高级职称人数比例应达到30%以上，55周岁以下教授、副教授95%应为本科生授课，师生比不低于18，条件较好的学校建议小于16。 9.2 图书资料、教材 9.2.1 图书资料 根据教育部2004年2号文件《普通高等学校基本办学条件指标（试行）》规定，工科、农林院校生均图书量不低于80册（综合性高校不低于100册），每年生均图书进书量不低于3册（4册）；专业图书按50%计，则生均专业图书应不低于40册（50），每年生均图书进书量不低于1.5册（2册），有条件的院校可按综合高校标准来衡量。图书中应有一定比例的外文图书及期刊；图书的种类可以根据各学校的科研情况有所侧重，条件允许的情况下中文的16种核心期刊应全部拥有，应有一定比例的相关专业的图书资料。应为学生提供必要的专业检索工具，如CA、FSTA等。 学生人数按上述文件规定折算： 折合在校生数=普通本、专科(高职)生数+硕士生数×1.5+博士生数×2+留学生数×3+预科生数+进修生数+成人脱产班学生数+夜大(业余)学生数×0.3+函授生数×0.1 21世纪是科技发展的世纪，应主要鼓励学生通过网络获取知识。因此，图书馆应拥有一定数量的数字化资源，应具有检索本专业及相关专业和其他信息的各种信息资源工具。应为学生提供中英文的一些数据库如中国期刊网（CNKI）、维普数据库、万方数据库、超星数字图书馆、Springe