【2017年整理】制粉课程教学标准1402-21.docVIP

《面粉加工设备操作与维护》课程标准 一、课程性质与设计思路 （一）课程性质 本课程是中等职业学校粮油加工技术专业的一门专业核心课程。承担粮油饲料加工技术专业人才培养目标中“具有遵纪守法，敬业爱厂；工作认真，履行职责；安全文明生产；努力学习，提高自身素质，有创新精神；谦虚谨慎，团结协作；遵守操作规程，爱护仪器设备”的粮油饲料加工岗位职业素养目标；“掌握粮油饲料工业原料、产品及相应质量标准的相关知识，并能正确识别原料和产品的种类；掌握粮油饲料加工生产工艺及设备的基本原理；能正确地对设备进行日常维护和保养；能进行粮油饲料加工生产线的操作。”等与面粉生产对应的5项专业知识与技能目标。 本课程的任务：通过本课程学习，使学生了解原料清理的方法和步骤、面粉加工生产运行要求和程序；掌握各工序的工作内容和要求，能按操作规程要求进行面粉加工生产线各设备启动、投料后调整作业，使生产线正常运行；会分析和处理常见的工艺和设备故障。 本课程基本学时数为180学时。在第三学期开始开设，其前导课程主要有机械基础、电工基础，后续环节是顶岗实习。通过学习，使学生能够为制粉工职业技能鉴定打下良好的基础。 本课程教学内容选取技能型专业人才培养目标和职业岗位实际工作任务需求一致原则，以工作过程为导向，以典型工作任务为基点，理论知识、操作技能和职业素养为一体 学习完本课程后，学生应当能够完成面粉生产各工序的设备操作和工艺操作，能进行工序的调整和设定各设备的状态参数、能分析处理工艺和设备故障，使生产线处于完好的工作状态。 （一）知识目标 1. 能正确描述原料的工艺性质； 2. 能叙述小麦清理、面粉生产各过程的工作内容及要求，知识点掌握达到95%； 3. 能对照设备表述主要制粉工艺设备的结构、工作过程及主要部件作用与特点，正确率达到80%； 4. 能叙述主要工艺设备操作规程及生产运行管理的调整及日常保养方法，知识点掌握达到100%； 5. 能叙述生产巡查的内容、要求及方法；能说明常见故障的现象及排除方法，知识点掌握达到95%。； 6. 学生课程结束，能自编二套小麦清理、研磨筛理与清粉部分两套试卷及试卷评分标准，知识点各不少于50个。 （二）技能目标 1. 能识别、选用常用生产原料； 2. 能按操作规程要求规范地进行开机前设备的检查确认及必要的维护、调整工作； 3. 能实施各设备的空载启动、投料后各设备的调整等开机作业，使设备正常运行； 4. 能按要求模拟进行小麦清理、面粉生产线运行的监控和巡检工作，并能根据设定实施必要的调节和排除常见故障工作； 5. 能按操作规程完成小麦清理、面粉生产设备的停机作业及各设备停机后处理工作； 6. 能实施设备的日常保养工作和现场管理要求的相关工作； 7. 能看懂麦路图、粉路图。 （三）情感目标 1. 了解本课程的内容及与课程对应的制粉工的岗位，使学生认识到本课程在专业中的重要性；平均每人每月上网2次浏览专业方面的资料4篇，归纳500字的学习综述； 2. 树立节粮爱粮意识，能说出3种身边浪费粮食的现象，并给予指正。 3. 养成保证工作过程安全的良好职业素养，积极维护工作现场的卫生及秩序； 4. 学生学习完第二模块以后，能自发的组成学习小组，对同组及其他小组的学习成果能够给予的肯定的评价，不出现直接否定的评价。 5. 通过情境学习与实训，具有较强的沟通、表达和协调能力，能使用专业术语正确同上下工序操作人员进行的相关沟通工作； 6. 将参观实习面粉厂的厂训、规章制度、参观感受整理成300字以上报告，以增强对岗位认同感； 7. 学期结束，学生对本课程的满意度达到80%，每个学生为本课程平均提出1至2条建设性建议。 三、课程内容与要求 1.课程内容及要求 序号 课程模块 完成课程目标 学习地点 学习类型 学时数 1 小麦的品质分析 制粉工业发展 小麦分类与等级 小麦物理、化学性质 知识目标 1.能叙述制粉工业的发展概况； 2.能叙述小麦分类及小麦籽粒结构特点； 3.能叙述小麦的物理与化学性质及其对制粉生产的影响。 技能目标 1.能识别5种不同品种小麦。 情感目标 1.了解课程学习目标，增强课程重要性认识； 2.树立节粮爱粮意识，能说出3种身边浪费粮食的现象，并给予指正。 教室 粮食物理检验室 理论与实践融合 14 2 小麦清理设备的操作与调控 小麦的杂质及除杂方法 筛选 风选 去石 打麦 精选 磁选 知识目标 1.能叙述小麦中的杂质种类和除杂目的； 2、能叙述小麦清理粉生产运行管理的程序及各过程的工作内容及要求； 3.能对照设备叙述小麦清理设备的主要结构、工作过程及主要部件作用与特点； 4.能叙述小麦清理设备操作规程、常见故障排除方法； 5.能叙述小麦清理生产线巡查内容、方法要求。 技能目标 1.