2012年广东饮食行业名厨名师职业技能大赛实施方案.DOCVIP

2012年广东省饮食行业名厨名师职业技能大赛实施方案 广东省人力资源与社会保障厅发出粤人社函【2012】907号文，已把2012年广东省饮食行业名厨名师职业技能大赛定为省级一类竞赛，由广东烹饪协会承办。现根据该文件的部署要求，制订本实施方案。 一、指导思想 以备战第42届世界技能大赛为主题，深入开展新一轮全省职业技能大赛，向世界技能大赛高峰冲刺，通过竞赛发现人才、展示技能，促进交流，有效地提升我省餐饮行业职工的技能水平，打造更多的名厨名师名菜，从而推进餐饮业和旅游服务业的发展，进一步繁荣广东餐饮市场，拉动内需消费。 二、组织机构 广东省饮食行业名厨名师职业技能大赛在广东省职业技能鉴定指导中心指导下，由广东烹饪协会承办，由广东省饮食服务业技术培训中心职业技能鉴定所协办。大赛组委会办公室设在广东烹饪协会办公室。组委会下设会务组、宣传组、后勤组、裁判组、仲裁组。 三、竞赛对象 在广东省内所有合法经营（不论系统、菜系、风味类别）的餐饮企业、酒店、宾馆、事业单位从事厨师工作，且遵纪守法并具有良好的职业道德、爱岗敬业的从业人员均可报名参赛。 四、竞赛项目、竞赛标准、组别 （一）竞赛项目：中式烹调、西式烹调 （二）竞赛标准：以中式烹调师和西式烹调师《国家职业标准》三级（高级工）的内容为依据，结合实际工作组织命题，命题以操作技能和解决工作实际问题的能力为重点，分理论考试和实操两部分组成。 （三）组别：职工组 五、竞赛方式 本次竞赛是以个人赛方式进行的决赛，以实操技能为主。大赛排名以实操技能和理论知识的总成绩从高到低排列。 （一）实操技能的竞赛内容和要求参照竞赛实施细则（附件1）。 （二）理论知识考核采用闭卷笔纸作答方式。 六、竞赛的时间、地点及报名方法 （一）竞赛时间拟定于2012年10月份、地点：广州市旅游商务职业学校（广州市新滘西路9号）； （二）报名方法：报名参赛者按规定填写好“2012年广东省饮食行业名厨名师职业技能竞赛报名表”（附件2）、“2012年广东省饮食行业名厨名师职业技能竞赛菜品登记表”（附件3）、“参赛菜品质量表”(附件4)、连同身份证复印件、如已有高级工或以上职业资格证的要附证件复印件、大一寸黑白照片（或白底彩照）三张、报名费，到指定的报名点办理报名。 1、参赛选手由各地劳动部门和餐饮(饮食)协会组织报名；或单位及个人也可直接报名。选手参赛期间食宿可由大赛会务组统一安排，费用自理。 2、参赛费：每人每项1080元（含颁奖晚宴费用）。操作考核成绩合格并要求参加理论考试晋升为高级工的，另每人收取600元。 3、报名时间：从2012年7月5日起到9月30日止。 4、东莞报名地点：东莞烹协办公室（东莞市城区运河东一路经贸中心A座19楼1900室） 办公电话：0769传真电话：0769邮 箱：dgcanxie@ 七、奖励办法 （一）根据粤劳社函【2007】1759号文各工种决赛人数在60人以上，经参加国家职业标准三级（高级工）的竞赛理论、实操成绩均合格的选手，总成绩（成绩按照实操技能占75%、理论25%计算）排行前八名的优胜者（参赛人数在30人以上，60人以下的为前4名选手；在29人以下10人以上的为第一名选手）由省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”称号。对获上述称号且原已取得高级工职业资格的，可晋升为技师。 （二）按国家职业标准三级（高级工）水平竞赛的各项目选手，竞赛理论、实操成绩均合格者，由省人力资源和社会保障厅颁发高级工职业资格证书。 （三）原已取得技师以上证书的参赛选手若要竞争“广东省技术能手”称号，可以原职业资格证的理论分数来参加评审（要提供正本和复印件）可免理论知识考核，但不能晋级。 （四）广东烹饪协会为了加强行业品牌建设，鼓励厨师努力提升技艺水平，对参加 “2012年广东省饮食行业名厨名师职业技能大赛”的选手颁发： ⑴ “金奖名厨”、“银奖名厨”、“优秀名厨”三个奖项。根据各比赛项目个人实操竞赛成绩排名先后，并按项目参赛人数比例设置：20%为金奖名厨，40%为银奖名厨，40%为优秀名厨奖，分别由广东烹饪协会颁发证书和奖牌。 ⑵参赛单个菜品评分获得前三十八名优异成绩的选手可申报授予《广东名菜》称号，由广东烹饪协会颁发证书和统一制作铭牌牌匾（自愿为主）以资鼓励并将通过网站、杂誌、媒体向社会公告。 广东烹饪协会 2012年5月28日 附件1 2012年广东省饮食行业名厨名师职业技能大赛技术文件 一、竞赛项目及内容 (一)竞赛项目 竞赛项目以职工组进行中式烹调师、西式烹调师两个工种的竞赛。 (二