红豆土司.docVIP

原料：A)360克高筋面粉（或面包粉）?1/2小勺盐??1个鸡蛋?B)2大勺糖?2小勺干酵母?225克牛奶（如果一袋牛奶不够225克，可用水补足）C)黄油52克做法：1）糖＋酵母放入一个中碗，将牛奶温热至40度左右后倒入，稍稍搅拌一下，等待.....（牛奶千万不能太热，否则可怜的酵母就被烫死了！）2）面粉过筛＋盐＋鸡蛋放入一个大碗中3）将已经发酵充分的（1）分几次倒入（2）中搅拌，揉压。4）分几次放入黄油，继续揉啊揉啊揉啊揉，在这个过程中，会有一个阶段面比较粘手，不要担心哦，坚持下去，一会就光滑了。5）将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方醒发，等待第一次变胖。（如果是30多度的温度，大概每发胖一次，需要1个小时左右吧）6）变胖后，强行给它减肥（用手将面团中的空气挤压出去。）再次放在温暖的地方，等待它第二次变胖。7）第二次强行减肥之后，面团就可以用了。你可以发挥你的想象力，把它摧残成任何造型。放置温暖的地方，等待第三次变胖之后，就可以放进烤箱里烘烤了。【苹果小餐包】1）将发酵好的面团，分成10分。2）擀平，放入馅料，象包包子那样收口，然后翻过来整型。（本应该放苹果馅，但我用的是那天做老婆饼剩下的冬瓜椰蓉馅，你可以放任何自己喜欢的内馅哦～～）3）放入纸杯中，等待最后一次发酵！4）发酵至两倍大的时候，刷上蛋液。（此时预热烤箱）5）切两片薄薄的苹果片，放在面坯上面。6）放入烤箱，180度。下层烤20分钟后拿出，再刷一层蛋液，然后放置烤箱的上层继续烤10分钟。（根据烤箱的不同，请自己做调整哈！）?【奶油巧克力夹心面包】 ?1）将面团分成6份。?2）擀成长圆形。（就不要看我的图了，我从来没有按照自己的要求擀成功过！通常要擀圆的，出来的是方的。如果要擀方的，可能出来的是三角的，唉！）?3）从1/3处对折，然后翻过来整型。?4）等待最后一次变胖。（此时预热烤箱）?5）将沙拉酱倒入裱花袋，在裱花袋底部剪一个小小的口，在每个面坯上挤上曲线。（不挤也行，但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦～）?6）轻轻淋上一层蛋液，放入烤箱。180度，下层烤20分钟后拿出，再淋一层蛋液，放入上层继续烘烤10分钟，就ok啦！（大家的烤箱容量和结构不同，请自己做调整哈！）?7）冷却后，从中间切开，放入奶油，撒上巧克力碎屑之后，就可以吧唧吧唧了！（根据自己的不同喜好，可以选择果酱，香肠，生菜......做夹心的哦） 迷你法棍?原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克 ?做法： ?1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好） ?2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。 ?3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。 ?4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。 ?5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。 ?超级啰嗦： ?**法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 ?**标准的法棍长度约在 76公分，重量为250克，还规定斜切必须要有7道裂口才行，但是普通家庭烤箱较小，所以这款只能称为迷你型。**在步骤（2）中，反复摔打面团，是为了让面更加有劲，烤出来的法棍内里有嚼劲儿。但这确实是个功夫活，也是个力气活，没有耐心和耐力的，就不要尝试了。 ?**法棍面包通常作为主食，也可以根据你自己的口味，变化个花样，比如做成香蒜烤面包，或者很有名的一款法式三明治 **烘烤前的喷水步骤，可以使面包拷出来之后，表皮变得非常酥脆可口。 ?**因为面团不含油脂，糖和鸡蛋的成分，烘焙时比较不容易上色，所以烘烤的温度也比其他软面包略高一些 蒜香烤面包 ?原料：法棍半根? 大蒜4瓣? 法香一小撮? 黄油10克? 盐1/4茶匙（1克）红椒少许（仅为装饰，没有也行） ?做法; ?1）黄油提前从冰箱中拿出，室温软化后备用（不要加热成液体）。将法棍斜切成3厘米厚的斜片。将法香洗净切碎。大蒜用压蒜器压成泥，或用刀切成碎末。 ?2）将蒜泥，法香末和黄油混合在一起，放入盐搅拌均匀，抹在面包片上。烤盘铺上锡纸，将面包片放入。 ?3）烤箱预热后，将烤盘放在烤箱的中层，180度烘烤6分钟即可，拿出后撒一些红椒碎点缀。 ?超级罗嗦：?**如果你在北京，我推荐你买味多