第五章熟肉制品安全控制关键技术.doc

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2017-09-10 发布于天津
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第五章熟肉制品安全控制关键技术.doc

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实例一熟肉制品安全控制关键技术第一节概述熟肉制品安全管理现状熟肉制品是居民膳食中的重要组成部分人们对熟肉制品的卫生质量也日益关注我国食品卫生监测结果表明熟肉制品的卫生监测合格率低于其他各类食品由熟肉制品引起的食物中毒一直是我国食物中毒的重要原因例表天津市熟肉制品监测合格率监测年份合格率年年年我国在年代颁布了一些年代颁布了一些熟肉制品的卫生标准年颁布了肉类加工厂卫生规范近年来我国一些地区开展了熟肉制品卫生学调查和的研究工作这些研究对熟肉制品企业建立食品安全控制关键技术系统提供了一些依据在这些工作的

实例一熟肉制品安全控制关键技术第一节概述熟肉制品安全管理现状熟肉制品是居民膳食中的重要组成部分，人们对熟肉制品的卫生质量也日益关注。我国食品卫生监测结果表明，熟肉制品的卫生监测合格率低于其他各类食品。由熟肉制品引起的食物中毒一直是我国食物中毒的重要原因。例表：天津市熟肉制品监测合格率：监测年份合格率 1998年 62% 1999年 74% 2000年 74% 我国在80-90年代颁布了一些年代颁布了一些熟肉制品的卫生标准，1994年颁布了《肉类加工厂卫生规范》。近年来我国一些地区开展了熟肉制品卫生学调查和HACCP的研究工作。这些研究