发酵工程与设备3.docxVIP

二○○五年元月份湖北省高等教育自学考试 发酵工程与设备试卷第一部分选择题（共 30 分）得分评卷人一、单项选择题（本大题共20 题，每小题1 分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选或未选均无分。【 】1.发酵罐夹套式换热装置传热系数为A.100-200kj/（m2.h.℃） B. 400-600kj/（m2.h.℃） C.600-1000kj/（m2.h.℃） D. 1200-4000kj/（m2.h.℃）【 】2.一般来说，细菌发酵液为A.宾汉塑性流体 B.拟塑性流体 C.牛顿型流体 D.涨塑性流体【 】3.发现酵母细胞萃取液能产生酒精发酵现象，从而证明发酵是由酶引起科学家是A. Buchner B.Hansen C.Koch D. Pasteur【 】4. 为了方便清洗和配料，中型和大型发酵罐罐顶上一般开有A.手孔 B.进料管 C.接种口 D.人孔【 】5.通气发酵生产中有化学消泡和机械消泡两种消泡方法，其中最简单实用的机械消泡装置为A.耙式消泡器 B.涡轮消泡器 C.旋风离心式消泡器 D.刮板式消泡器【 】6.一般当气流速度大于临界速度时，过滤除菌起主要作用的机理是A.惯性撞击截留作用 B.拦截截留作用 C.布朗扩散截留作用 D.重力沉降作用【 】7.呼吸强度（比耗氧速率）是指A.单位质量的细胞在单位时间内消耗氧的量 B.单位体积发酵液在单位时间内消耗氧的量C.不影响微生物细胞生长时消耗氧的量 D.不影响微生物代谢产物形成时消耗氧的量【 】8.气液分离器是将空气中被冷凝成雾状的水雾和油雾粒子除去的设备，一般常用的有填料式分离器和A.鼓风分离器 B.旋风分离器 C.离心分离器 D.过滤分离器【 】9.危害最大，最难挽救的发酵污染是发生在A.种子培养期 B.发酵前期 C.发酵中期 D.发酵后期【 】10.发酵过程中活细胞浓度的检测方法可以采用A.湿重法 B.干重法 C.比浊法 D.荧光检测法【 】11.发酵过程流加补料的原则是A.控制微生物的中间代谢，使之向着有利于产物积累的方向进行B.增加营养物质浓度，有利于发酵菌生长，控制杂菌生长C.增加营养物质浓度，加快微生物生长，有利于提高发酵温度D.稀释产物浓度，有利于解除产物的反馈抑制【 】12.下面几种过滤介质中，过滤效率最高的是A.棉花 B.玻璃纤维 C.活性炭 D.超细玻璃纤维【 】13.发酵过程中，提高溶氧浓度（DO）的控制一般可以通过提高通风量、提高罐压和A.提高培养基浓度 B.提高搅拌转速 C.提高发酵温度 D.降低pH【 】14. 发酵培养基灭菌的染菌机率一般要求为Ns＝10-3，是指：A.灭菌处理后的每1000罐中，只残留一个活菌B.灭菌处理后的每1000毫升中，只残留一个活菌C.灭菌处理后的每1000升中，只残留一个活菌D.灭菌处理后的每1000立方米中，只残留一个活菌【 】15.下列哪种物质是微生物的速效性氮源A.黄豆饼粉 B.花生饼粉 C.鱼粉 D.玉米浆【 】16.下列发酵罐中不需要配套空气压缩机的是A.机械搅拌式发酵罐 B.鼓泡塔 C.气升环流式发酵罐 D.自吸式发酵罐【 】17.在结晶过程中最常用的起晶方法是A.自然起晶 B.刺激起晶法 C.晶种起晶法 D.真空起晶法【 】18.在实际生产中设计空气过虑系统时，一般要求的染菌机率为A.10-1 B.10-2 C.10-3 D.10-4【 】19.关于培养基灭菌，下列哪种说法是正确的培养基中盐类的浓度越高，微生物的热死亡速率就越慢 固体培养基的灭菌时间要比液体培养基长微生物细胞水分含量越高就越耐热 年老细胞要比年幼细胞更容易被杀死 【 】20.Monod描述微生物的比生长速率μ与限制性基质浓度S的方程式为 S S Ks Ks + SA.μ=μm ------ B.μ=μm ----