临邑县学生小饭桌食品安全监督管理工作方案.doc

临邑县学生小饭桌食品安全监督管理工作方案 为规范学生小饭桌餐饮服务行为，保障就餐学生饮食安全，防止食品安全事故的发生，根据《食品安全法》及其实施条例、《山东省人民政府办公厅关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理工作的意见》（鲁政办发〔2011〕13号）、《山东省学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》（鲁食药监餐〔2011〕233号）等相关法律、法规， 结合我县实际，制定本工作方案。 一、监督管理范围和目标 对全县专为中小学学生提供校外餐饮服务活动的学生小饭桌进行全面摸底排查，并通过督导规范对达到条件和要求的进行登记和公示，通过实行对学生小饭桌登记制度，树立学生小饭桌开办者是食品安全的第一责任人的意识，健全和完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，改善加工经营条件，预防控制食物中毒事件发生，进一步提高学生小饭桌食品安全水平，确保学生校外饮食安全并建立长效监管机制。 二、监督管理内容 附件3： 学生小饭桌登记检查表 被检查小饭桌名称： 地址： 开办人： 检查结论： 检查项目 审 查 内 容 检查情况 证件 从业人员持有有效的健康合格证明及培训记录 制度 有健全的食品安全管理制度 选址 远离垃圾场（站）等污染源25米以上 有给排水条件，加工用水水质符合《生活饮用水卫生标准》 建筑布局与卫生 建筑材料 与结构 有独立的厨房，厨房地面应平整、不渗水。 厨房墙壁采用浅色、不渗水材料覆涂，有1.5米以上的墙裙 加工过程生熟食品无交叉污染 面积 厨房面积及就餐场所面积最大就餐人数、加工和供应品种及数量相适应 烹调场所 加工过程工具容器设施要标识明确，生熟分开，卫生良好 洗消场所 学生使用的餐具要有餐具消毒设施和相应的餐用具保洁设施， 就餐场所 要有供用餐者使用的专用洗手设施 热藏、冷藏（冻）设施 要有相应的冷藏（冷冻）设施，满足生熟分开存放的要求 辅助卫生设施 （6分） “三防”设施 厨房和就餐场所内设有符合要求的防蝇设施 卫生间 要有厕所，厕所内有洗手设施，且为水冲式 其它 卫生要求 有符合要求的采光、照明和通风排烟设施， 可能产生废弃物的场所应设置密闭的废弃物盛放容器 检查时间： 年 月 日 单位陪同检查人： 执法人员： 时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！