硬质干酪gb5420－1985.doc

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2017-09-04 发布于天津
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硬质干酪本标准适用于以牛乳为原料经巴氏杀菌添加发酵剂凝乳成型发酵等过程而制得的产品技术要求用于制造牛乳硬质干酪的原料应符合下述要求加工硬质干酪的牛乳应当不低于消毒牛乳附录补充件特级品要求发酵剂须采用纯乳酸菌凝乳酶应符合中华人民共和国药典年版规定的皱胃酶或胃蛋白酶其效价不应低于单位食盐应符合食用盐中精制盐优级品的规定色素应符合食品添加剂使用卫生标准中食用色素的有关要求石蜡应符合食用蜡的技术要求干酪生产要符合乳与乳制品卫生管理办法的各项规定硬质干酪外型尺寸和重量可按合同规定生产硬质干酪感官指标及评分

硬质干酪GB 5420—1985本标准适用于以牛乳为原料，经巴氏杀菌、添加发酵剂、凝乳、成型、发酵等过程而制得的产品。1 技术要求1．1 用于制造牛乳硬质干酪的原料应符合下述要求。1．1．1 加工硬质干酪的牛乳应当不低于GB 5408-85《消毒牛乳》附录A（补充件）特级品要求。1．1．2 发酵剂：须采用纯乳酸菌。1．1．3 凝乳酶：应符合《中华人民共和国药典》（1977年版）规定的皱胃酶或胃蛋白酶，其效价不应低于3000单位。1．1．4 食盐：应符合GB 5461-85《食用盐》中精制盐优级品的规定。1．1．5 色素：应符合GB 2760-86《食品添加剂使用卫生标准》中食用色