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第卷第期农业工程学报年月不同杀青方法对绿茶品质的影响朱德文岳鹏翔袁弟顺安徽农业大学茶与食品科技学院合肥农业部南京农业机械化研究所南京福建农林大学园艺学院福州摘要杀青作业是提高绿茶加工品质的关键工序为了提高茶叶加工品质采用微波热风蒸汽锅炒和蒸汽热风组合等不同杀青方法对加工后绿茶的感官品质和茶叶内含成分品质特性进行了试验分析结果表明微波输出功率时间杀青叶温室杀青后茶叶的外形色泽汤色叶底表现较好只有香气滋味欠佳咖啡碱和时间是传统杀青的茶多酚维生素和叶绿素含量最高分别是能耗成本是传统杀青的蒸汽热风组合杀
第 25 卷 第 8 期 农 业 工 程 学 报 Vol.25 No.8
2009 年 8 月 Transactions of the CSAE Aug. 2009 275
不同杀青方法对绿茶品质的影响
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