公关礼仪之拜访+宴会+馈赠礼仪.ppt

轿车位次 吉普车位次 大车位次 主人驾车 宴会，指的以宴请为形式的一种重要的社交应酬。 古往今来，宴会一直是人际交往的一种重要形式，早在《礼记·礼运篇》中，就有“夫礼之初，始于饮食”的结论。 千百年来，人们在摆席设宴中形成了一整套纷繁复杂的礼仪。大到菜单的制订，小到餐具的使用，其中的讲究使得很多人面对宴会而无所适从。 请客需要注意些什么？ 如何才能少花钱多办事？ 参加宴会又有哪些注意事项？ [提问] 一般情况下，大型的正式的宴会是午宴还是晚宴？ 圆桌因可方便宾客之间的交谈，常被应用 只有非常正式或用餐人数超过50位的餐会才会使用长方形桌。 主桌应摆在所有客人最容易看到的地方。 桌位多时，应考虑桌与桌之间的距离，最少为140cm，最佳为183cm。 宾客人数少于36位时可采用直线形； 超过36位采用“U”形或“口”字形； 超过60位时采用“E”字形 主桌不宜离其他客人太疏远，避免给人以高高在上之感 右高左低 中座为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好 根据上述位次的排列方法，圆桌上位次的具体排列又可分为两种具体情况 共同特点：均与主位，即主人所坐之处有关 如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可安排其在主人位次上就座，而请主人坐在主宾的位次上 如果本单位出席人员中有高于主人者，可请其居于主位而坐，而请实际上的主人坐在其左侧 注意：以上两种特殊情况亦可遵守常规，不作变动 如果出席者都是平辈，年长者在前，年幼者在后。宾主人数超过两桌时，主人坐第一席首座，以便把盏 如果出席者辈分有高低，按辈分高低依次入座 不“品尝”筷子 不“横放”筷子（逐客） 不“插放”筷子（祭奠死者） 不“舞动”筷子 不“滥用”筷子 不要单用勺子去取菜 不宜过满 暂不用时，放在自己的食碟上 取食后，立即食用，不要再倒回原处 食物过烫时，不要用勺子折来折去 不要把勺子塞入嘴中，或反复吮吸 [提问] 喝咖啡时，勺子有什么作用？ 不要端起碗进食，尤其是不要双手捧碗进食 切勿直接下手，或不用任何餐以嘴取食 碗内有食物剩余，不可将其倒入口中或伸舌头乱舔 不能把碗倒扣在餐桌上 不要一次取放过多菜肴置于碟中。 不要将多种菜肴堆在一起。 残渣、骨、刺不要吐到地上或桌上，应轻轻取放在食碟前端。 湿巾、水盂 水杯：不用于盛酒、不倒扣水杯 湿巾：用于擦手，不可用以擦脸、擦嘴、擦汗 水盂：用于洗手。洗手时，不要乱甩、乱抖。得体的做法是，两手轮流沾湿手尖，然后轻轻浸入水中涮洗。洗毕，将手置于餐桌下，用纸巾擦干。 牙签：尽量不当众剔牙。非剔不行时，应用另一只手掩住口部 禁忌：剔出来的东西，当众观赏或再次入口，随手乱弹，随口乱吐 客人入席时，不要捷足先登，应听从主人的安排。 就座时，应向其他客人表示礼让； 如果旁边是位女士，应主动为女士拉开座椅，协助她坐下，然后自己从座椅左边入座。 客人不要急于动筷子，应等主人举筷后再开始用餐。取菜时应让主宾先取，然后按顺序轮流取。 遇到别人夹菜时，要注意避让，以免“筷子打架”。 作为客人，敬酒不要争先恐后，应等主人首先举杯敬大家之后，再酌情敬酒。 一般说来，中途退席是不礼貌的行为。 如果有重要事情需要处理，可以提前或当场向主人及客人说明必须提前退席的原因。 若无特殊情况，一般客人应该等到主宾离席后再离席。 用餐“十不” 不违食俗 不坏吃相 不胡布菜 不乱挑菜 不争抢菜 不玩餐具 不吸香烟 不清嗓子 不作修饰 不瞎走动 西餐礼仪是吃西餐时所应讲究的规矩。要吃好西餐并且不失风度，必须对西餐的菜序、餐具及西餐的品尝、餐巾的使用礼仪等有一定的了解。 对大多数人特别是城市人来说，这是十分必要的。 刀叉的区别 在正规一点的西餐宴会上，通常讲究吃一道菜要换一副刀叉。 享用西餐正餐时，在一般情况下，每位用餐者面前的餐桌上的刀叉主要有：吃黄油用的餐刀 吃鱼用的刀叉 吃肉用的刀叉 吃甜品用的刀叉 刀叉的使用 两种常规方法 英国式 要求在进餐时，始终右手拿刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之 美国式 先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，然后再吃 注意： 在切割食物时，不可以弄出声响 切记双肘下沉，切勿左右开弓 被切割的食物应刚好适合一下子入口 要注意刀叉的朝向，将餐刀临时放下时，不可刀口朝外 掉到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副 刀叉的暗示 使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜。 餐匙的区别 在西餐的正餐里