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微生物发酵产酶pdf
第二章 微生物发酵产酶
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所有的生物体在一定的条件下都能产生
多种多样的酶。
酶的发酵生产:
经过预先设计，通过人工操作控制，利用细胞
的生命活动，产生人们所需要的酶的过程。
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根据微生物培养方式不同：
固体培养发酵 （酒曲、酱油曲、霉菌）
（酒曲、酱油曲、霉菌）
液体深层发酵 (动植物细胞发酵)
(动植物细胞发酵)
固定化微生物细胞发酵 （固定水不溶性载体）
（固定水不溶性载体）
原生质体发酵 （利于获得胞内酶）
（利于获得胞内酶）
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一、酶生物合成的调节
1、酶的分类（根据细胞中含量变化）
组成型酶constitutive enzyme
组成型酶constitutive enzyme
DNA polymerase，RNA polymerase，
DNA polymerase，RNA polymerase，
enzyme in glycolysis
enzyme in glycolysis
适应型酶adaptive enzyme
适应型酶adaptive enzyme
β- galactosidase
β- galactosidase
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2、调节方式
※(原核生物酶合成的主要调节)
转录水 ※(原核生物酶合成的主要调节)
转录水
转录产物的加工
转录产物的加工
翻译水
翻译水
翻译产物的加工
翻译产物的加工
酶降解
酶降解
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变构调节
酶活性调节 化学修饰
快调节
的 酶原激活
调 诱导作用
节
酶蛋白的合成
阻遏作用
酶含量调节
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