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膳正要一的肌理胡瀚平彰化大文系膳正要肌理性性味食物性能第壹章膳是在易中理指下用食物及天然食品加上食用性中加工而成的一特殊膳食它具有保健治康作用且千年被中所用其中有不少品百年前就已至外按照代文常用的近百食物及其它天然品的益作用有耳明目生增力善走增智安神健美容身固筋骨腰脊益防早治痿助孕抗衰防老等功能像膳正要即自唐以一部完整的著其中介了包括先住民少民族所常用的食物除介食物的性味及主治外附以像有的烹方法及食案用食物治疾病今在美中日各食品品管理法中涉及到既食物亦物的膳食材料充等法分多有出入性性味乃至於服食
《飲膳正要》一書的調攝肌理
胡瀚平（彰化師範大學國文系）
關鍵詞: 飲膳正要；調攝肌理；藥性性味；食物性能
第壹章 緒論
藥膳，是在易經中醫理論指導下， 應用食物及天然營養食品 ，加上食用性中藥加工而成的一種特殊膳食。它具有保健 、治療 、康復作用，且數千年被中醫營養學所習用，其中有不少品種幾百年前就已傳至國外。 按照歷代文獻統計，常用的近百種食物及其它天然營養品的補益作用， 計有聰耳、明目 、烏髮 、生髮 、增力、 善走 、增智 、安神、 健膚 、美容 、輕身 、固齒 、強筋強骨 、強腰脊、益腎壯陽、 防早洩、 治陽痿、助孕、 抗衰防老等功能； 像《 飲膳正要 》即為自唐以來一部較完整的營養
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