2013新人教版八年级生物上册_第四章_第五节_人类对细菌和真菌的利用.ppt

制作米酒 材料用具： 酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容器、蒸锅、筷子，洁净的蒸布。 方法步骤 (1)将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 (2)在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热( 30℃)的时候，装入清洁的容器中。 方法步骤 (3)将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。 (4)把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。 (5)将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁，以提高温度。 制作米酒-----提示 ●制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻(油会严重影响酵母菌的生长)。 ●根据酒曲包装上的说明(或请教有经验的人)，按照一定比例将酒曲与糯米饭搅拌。 ●在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。 ●一般在冬季制作米酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明米酒的制作已经成功了。 观察与思考 防止食品腐败可以采用不同的方法。观察右面的图片，联系生活经验回答下面的问题。 讨论 ●1.图中有几种保存食品的方法？ ●2.试着说出其中一些方法所依据的原理。 ●3.除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 转基因药品——胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 1．判断下列说法是否正确。正确的画“V”，错误的画“×”。 (1)制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。 ( ) (2)腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。 ( ) 2．下列关于抗生素的叙述，正确的是：( ) A.抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌； B.抗生素能杀死细菌,因此抗生素药品不会腐败变质； C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复； D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利。 3．有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，这些物质称为防腐剂。 近年来，科学家证实食用过多的防腐剂对健康有害，因此，要少食用含有防腐剂的食品。注意查看所买食品包装上的说明，看看使用了哪些防腐剂。 “超级细菌”近在咫尺 1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时，发现了青霉能够产’生一种杀死或抑制细菌生长的物质，他把这种物质叫作青霉素。在第二次世界大战中，青霉素作为治疗细菌感染的药物，拯救了成千上万伤病员的生命。青霉素的研制成功，极大地激发了人们探索新型抗菌药物的兴趣，此后也不断有新的抗生素问世。 20世纪中叶抗生素刚开始使用时，人们认为它既能有效地杀灭病菌还对人体无害。于是，抗生素不但在临床上应用越来越广，甚至在禽畜饲养和农作物栽培过程中也广泛使用。随着抗生素被滥用，人们发现，有些病菌不再“害怕”抗生素了，原来用抗生素很容易控制的结核杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，已经对多种抗生素产生了耐药性。人们就称那些对绝大多数抗生素不再敏感的细菌为“超级细菌”. 事实上，所有的超级细菌都是由普通细菌变异而成的。我们知道，细菌在生长和繁殖过程中，可能会产生少数的耐药菌。本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出，但是，由于人类滥用抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种超级细菌诞坐了。过去一个病人用几十单位的青霉素就能治愈，而相同病情，现在用几百万单位的青霉素也可能没有效果。不断出现的超级细菌致死案，引发了人们对如何科学使用抗生素药物的反思。 抗生素的研制和使用使亿万人受益，但是滥用抗生素也带来严重的后果。读了这篇短文，你对科学、技术和社会的关系有什么新的认识？ 第二节 人类对细菌和真菌的利用 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病防治 细菌与环境保护 * 第四章 第五节人类对细菌和真菌的利用 （一）实验：酵母菌发酵实验 一、细菌、真菌与食品制作 发酵现象 温开水 糖 酵母 现象 有气泡 气球鼓胀起来 有酒精的气味 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋能量 酵母菌 无氧 这些食品与哪种细菌、真菌有关？ (阅读课本P84) 葡萄酒