食品安全法关于生产企业相关内容介绍幻灯片.pptVIP

Page ? * 食品安全法关于食品生产相关条款解读 内 容 一、食品安全法相关用语的含义 二、食品安全法对食品生产者的规定 三、食品生产企业违法处罚适用条款 一、食品安全法相关用语的含义 食品 食品安全 预包装食品 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。 食品添加剂 指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 一、食品安全法相关用语的含义 用于食品的洗涤剂、消毒剂 食品保质期 指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 食品安全事故 指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 二、食品安全法对食品生产者的规定 1、食品生产企业应具备必要的资质 2、食品生产企业应具备必要的“硬件” 3、食品生产企业应具备必要的“软件” 二、食品安全法对食品生产者的规定 必要的资质 第四条　食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 第三十五条　国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 ………… 第三十九条　国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。 生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准。 二、食品安全法对食品生产者的规定 企业负责人 专业技术人员 生产操作人员 质量管理人员 检验人员 人 （五员） 机 （四间四库） 原料处理车间、加工车间、包装车间、检验室；原料库房、辅料库房、半成品库房、成品库房　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 料 （三台账） 原料验收台账 辅料（含食品添加剂）验收台账 成品销售台账 法 （三检验和五标准） 原辅料验收检验 过程检验 出厂检验 灰尘 放射性物质 其他扩散性污染源 环 （五污染） 具备生产所需的“硬件” 产品标准 生产规范 检验标准 食品添加剂标准 食品标签相关标准 有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源 二、食品安全法对食品生产者的规定 “人” 第三十三条　食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： ………… (三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度； ………… (八)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等； ………… 第四十五条　食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 第三十九条　国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。 生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准。 二、食品安全法对食品生产者的规定 “机” 第三十三条　食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： (一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； (二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； ………… (四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； (五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应