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健康消费观念带动茶产业发展 投资银行部 吴远洁 摘要：近年来，茶叶生产持续升温，并逐渐向茶饮料、茶叶深加工、茶文化、 茶旅游、茶艺等第二、第三产业延伸扩展。据国家统计局数据，2014 年我国茶 叶市场成交额247.09 亿元，近六年复合增速10.11%，按此增速计算，2015、2016 年我国茶叶市场成交额将分别达到272.07 亿元、299.58 亿元。随着健康消费观 念的普及，饮茶人群不断增长，茶产业中也必将诞生一批品牌认可度高的企业， 形成行业领军企业，制定行业标准，规范行业发展。 一、行业概况 茶产业主要指茶叶行业，及由此延伸的茶具、茶文化、茶旅游等行业。近年 来，茶叶生产持续升温，并逐渐向茶饮料、茶叶深加工、茶文化、茶旅游、茶艺 等第二、第三产业延伸扩展。 根据《茶叶分类》国家标准(GB/T30766-2014)，我国茶叶按照生产工艺和茶 叶颜色分为绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶、白茶、黄茶六大类。 品种 发酵类型 特点 色泽 代表品种 主要产地 西湖龙井、碧 河南、贵州、江西、 产量最大、销售范围 叶绿、汤绿、 螺春、黄山毛 安徽、浙江、江苏、 绿茶 不发酵 最广，接受程度高， 叶底绿 峰、蒙顶甘露 四川、湖南、湖北、 滋味苦、甘，性凉 等 广西、福建等 兼具绿茶的清香和 乌龙茶 叶底绿叶红 铁观音、大红 半发酵 黑茶的醇厚，冲泡工 福建、广东、台湾 （青茶） 镶边 袍 艺复杂 滋味醇厚，茶叶内含 藏茶、普洱 丰富，越陈越香，过 叶黑、汤红或 四川、云南、湖南、 黑茶 全发酵 茶、湖南黑 去主要供少数民族 黄 湖北、广西等 茶、六堡茶等 饮用 干茶色泽和 茶性相对温和，海外 祁门红茶、滇 福建、安徽、云南、 红茶 全发酵 冲泡的茶汤 市场接受程度高 红、闽红 四川等 成红色 我国特产，保留芽叶 白牡丹、白毫 白茶 轻微发酵 银叶、白汤 福建、浙江等 上白茸毛，味鲜醇 银针等