Folin- Ciocalteu紫山药多酚类物质的提取与抗氧化活性测定.docVIP

Folin- Ciocalteu紫山药多酚类物质的提取与抗氧化活性测定 摘要：紫山药中含有大量的多酚类物质，有利于治疗心血管疾病，并且具有抗氧化的作用。本文利用醇提和微波辅助提取的方法从紫山药中提取多酚类物质，Folin- Ciocalteu法测定提取物中总酚含量，采用单因素和正交实验确定最佳提取工艺；以维生素C，维生素E作对照，DPPH法测定多酚的抗氧化活性。结果表明，醇提法最优条件为：50%的乙醇溶液，料液比1:30，提取温度700C，提取时间60分钟。在此条件下多酚提取率为1.819mg/g。清除DPPH自由基能力结果表明：多酚物质的清除能力高于维C和维E，在同一浓度下，多酚类物质具有较强的抗氧化活性。6878 关键词：多酚；提取；清除自由基；抗氧化活性。 Purple yam extraction of polyphenols and antioxidant activity determination Abstract: Purple yam contains large amounts of polyphenols, have beneficial in the treatment of cardiovascular disease, and has anti-oxidation. In this paper, alcohol extraction and microwave-assisted extraction method from purple yam extract polyphenols, Folin-Ciocalteu method for the determination of total phenolic content of the extract, using single factor and orthogonal experiments to determine the optimum extraction process; with vitamin C, vitamin E as a control, DPPH method for the determination of polyphenol antioxidant activity. The results show that the optimum conditions for the alcohol extraction: 50% ethanol solution, solid-liquid ratio of 1:30, extraction temperature 700C, extraction time of 60 minutes. In this condition polyphenol extracts was 1.819mg / g. DPPH radical scavenging ability results showed that: scavenging ability of polyphenols better than vitamin C and vitamin E, at the same concentrations, polyphenols have strong antioxidant activity. Key words: Polyphenols , Extract , Free radical scavenging , Antioxidant activity . 目录 毕业设计1 1.引言4 1.1 紫山药简介.4 紫山药还称ldquo;紫淮山rdquo;，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们冠以ldquo;蔬菜之王rdquo;之美誉。 紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾, 健脾止泻, 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。 1.2.紫山药营养成分研究现状 国内外对山药功能保健成分报道很多，它含有丰富的保健成分，山药块茎含皂甙、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白和自由氨基酸，还含有维生素C等，粘液中含有甘露聚糖和植酸。山药中还含有微量元素钙、镁、铜及丰富的硒及其他微量元素[1] 。 对于紫山药这一特定品种营养成分的研究尚不多见。刘影等人通过常规的营养成分测定方法分析了产自浙江江山峡口镇、台州椒江的紫山药粗蛋白、粗脂肪、淀粉、微量元素、氨基酸等营养成分含量,并采用硫酸显色法测定了山药领域皂普元的含量。陈少青等