宝岛美食话小吃.pdf

维普资讯 TRADITIoNALCHINESECULTURE 宝岛美食话小0乞 ◎吴功正 赴 台湾而不去尝尝台湾的特 华区的华西街夜市、士林区的士林 发花 ，没有看清楚，经再三辨认，确 色小吃 ，可以说是太可惜了。 (剑潭 )夜市 、大安区的通化街夜 是如此。台湾给入境者发的通行证 台湾小吃堪称中国一绝 ，可跟 市、台北县的淡水夜市等等。台湾 上赫然印有：贩卖及运输毒品可判 四川、北京的小吃相媲美。 人大都是夜猫子，白天ll点前店铺 处死刑。谁敢去惹这个麻烦 ，避之 台湾小吃不是限于一地 ，而是 都是关 门落锁 ，之后才渐次开门。 唯恐不速。可是在台中市又见到同 遍布全岛。北到基隆，南到高雄，凡 下午 4点以后人流渐炽 ，大戏才拉 样的一家店面卖 “鸦片圆”。先不说 有街市，总有小吃，星罗棋布 ，林 开序幕，到晚上9、10点出现高潮， 吃不吃 ，问一问总可以吧，壮壮胆 林总总。小吃多在夜市中，如宜兰 深夜 l、2点才关门歇业 ，落下帷幕。 进去一打探 ，原来是卖黑米粉圆子 的六合夜市、新竹的花园夜市，等 白天是路 ，晚上是市，是为夜市。铺 的，色如鸦片膏，形 同大烟泡 ，原 等。单是台北，就有松山区的饶河 面相靠，连营接寨，灯火通明，耀 来如此 !还有名字叫得挺吓人的， 街夜市、中山区的辽宁街夜市、万 如白昼。台湾捷运站，乘客不准吃 士林夜市有一款小吃 ，叫 “棺材 东西，违者重罚 ，可到了 板”，却是油炸 “土司”。 夜市，大开放，到处是吃 台湾各地有不同特色的夜市小 的，只要你有肚子、有 胃 吃。到台南吃担仔面；到基隆就得 口，尽管往里装。各种小 吃李鹄饼店的面饼；到花莲当然要 吃能满足你不 同的嗜好 ， 吃麻团，有大米做的，也有小米做 它能用各种诱人的名称吸 的，其中肉馅 、红豆馅 ，花生馅各 引你。比如花枝羹，原料 各不同。到高雄不能不去吃鸭头， 是墨鱼，俗名叫乌贼鱼， 高雄鸭头制作独特 ，先得油炸一 跟竹笋 、胡萝 卜熬成羹。 遍 ，脆而软 、滑 中爽 ， “味道好极 墨鱼上部有十根腕，状如 了”!台湾小吃因其天候，有炸爆 花枝，遂给它起了这个动 冰 ，少男少女吃起来 ，口里丝丝直 听的名字。否则，叫 “乌 冒气 。又借其地利 ，海鲜唱主角，如 贼羹”，多没劲 !也有用 基隆庙口的蚵仔煎 ，名闻全岛，最 稀奇古怪的名称来招徕顾 是正宗。肉质如河蚌 ，和鸡蛋同煎 ， 客的。在台北市偶见一家 其鲜无比!有一位 70多岁的老翁 店卖 “鸦片圆”，以为眼睛 至今尚在操作，然而这一美食却有 62 2004年第3期 维普资讯 讫该 REUNIFICIONFOR删 后代失传之虞 ．一问，原来是现在 台湾的年轻人嫌苦 ，不愿干这活? 台湾小吃也有 “挂羊头卖狗 肉”的，台北著名的西 ¨町有一家 “鸭肉扁”店，口气挺大 ，招牌上 写着 “岛大『】第一，别