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Yeast Propagation Alfa Laval Scandi Brew Propagation process Alfa Laval Scandi Brew Respiration呼吸 C H O + 6O - 6CO + 6H O 6 12 6 2 2 2 Energy gain 28 moles of ATP per mole monosaccharide 一摩尔葡萄糖获得28摩尔的ATP Energy conservation 29%, heat loss 71% 能量贮存29 ％，热损失71 ％ Yield factor: 0,54 g dry solids yeast per g carbohydrate 产率 ：每克碳水化合物生成0.54g酵母干物质 © Alfa Laval Slide 4 Fermentation发酵 C H O - 2CO + 2C H OH 6 12 6 2 2 5 Energy gain 2 mole of ATP per mole monosaccharide 一摩尔葡萄糖获得2摩尔的ATP Energy conservation 26%, heat loss 74% 能量贮存26 ％，热损失74 ％ Yield factor: 0,075 g dry solids yeast per g carbohydrate 产率 ：每克碳水化合物生成0.075g酵母干物质 © Alfa Laval Slide 5 Pasteur-effect巴斯德效应 Inhibition of fermentation caused by the presence of oxygen. 由于氧气抑止发酵的效应 Crabtree-effect克来伯垂效应 Inhibition of respiration caused by the presence of certain carbohydrates in concentrations above certain levels. 由于碳水化合物浓度超过一定的水平抑止呼吸的效应 © Alfa Laval Slide 6 Yeast dry solids growth as a function of sugar concentration 酵母干物质增长 －糖浓度 r 60 a g u s 50 f o 40 g k 0 30 0 1 / g 20 k n i 10 S D Y 0 0.01 0.1 1 10 100 1000 Sugar concentration in g/l © Alfa Laval Slide 7 Dimensioning data计算数据 1 g yeast dry solids per l = approx. 40 million cells per ml 7 1克酵母干重/升＝大约4 ×10 /ml Obtainable cell number: 80 -160 million ce
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