不同茶类发花茯茶中金花菌的分离鉴定及产黄曲霉毒素分析.PDF

※生物工程 食品科学 2017, Vol.38, No.08 49 不同茶类发花茯茶中“金花”菌的分离、 鉴定及产黄曲霉毒素分析 1,2,3 1,* 1 1 1 1 1 2,3 2,3, * 黄  浩 ，郑红发 ，赵  熙 ，银  霞 ，黄怀生，粟本文，钟兴刚，黄建安 ，刘仲华 （1.湖南省农业科学院茶叶研究所，湖南 长沙 410125 ；2.湖南农业大学茶学教育部重点实验室，湖南 长沙 410128 ； 3. 国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南 长沙 410128 ） 摘  要：以乌龙茶（大红袍）、红茶、绿茶、黑茶（天尖原料、金湘益茯砖茶原料）5 种茶样为原料，运用“散茶 发花”技术制得不同茶类散装茯茶，基于各成品茶中“金花”菌间存在一定的形态差异，运用微生物手段对各茯茶 制品中“金花”菌进行差异分析，同时从形态与DNA序列分析角度对其进行了系统的鉴定，并运用高效液相色谱- 三重四极杆串联质谱对其是否具备产黄曲霉毒素的能力进行检测分析。结果表明：不同茶类发花茯茶成品中的“金 花”菌实属同一种真菌，无异于原接种供试“金花”菌，该菌被鉴定为真菌门（Eumycota ；Mycobionta ）、子囊菌 纲（Ascomycetes ）、真子囊菌亚纲（Euascomycetes ）、曲霉目（Eurotiales ）、曲霉科（Eurotiaceae ）、散子囊菌 Eurotium Eurotium cristatum Aspergillus spiculosus 属（ ）、冠突散囊菌（ ），无性型为针刺曲霉（ Blaser ）；此外， 质谱数据显示未检测出黄曲霉毒素B 、黄曲霉毒素B 、黄曲霉毒素G 和黄曲霉毒素G ，表明该分离“金花”菌不具 1 2 1 2 备产黄曲霉毒素的能力。 关键词：茯茶；散茶发花；“金花”菌；鉴定；冠突散囊菌；黄曲霉毒素 Identification and Aflatoxin Production of ‘Golden Flora’ Fungi Isolated from Fu Tea Produced from Different Kinds of Tea 1,2,3 1,* 1 1 1 1 HUANG Hao , ZHENG Hongfa , ZHAO Xi , YIN Xia , HUANG Huaisheng , SU Benwen , 1 ’ 2,3 2,3, * ZHONG Xinggang , HUANG Jian an , LIU Zhonghua (1. Tea Research Institute, Hunan Academy Agricultural Sciences, Changs