香蕉有机栽培技术-财团法人台湾香蕉研究所.PDF

Taiwan Banana Research Institute 904 屏東縣九如鄉玉泉村榮泉街 1 號 TEL ：（08 ）7392111~3 FAX ：08-7390595 台灣有機農技術要覽-作物篇（四）香蕉有機栽培技術 p:528-537 香蕉有機栽培技術 蔣世超 張春梅 黃山內 台灣香蕉研究所 概說 香蕉（Musa ）在台灣栽培生產的歷史已超過 250 年。在民國 50 年代的鼎盛時 期，也是台灣經濟起飛以前約 20 年，香蕉不僅幫助許多農民度過艱困的日子，也讓 不少人致富，為我國賺進鉅額外匯，扶植工商業發展功不可沒。雖然香蕉產業自此 一路下滑，外銷量銳減，但是在內需的固定消費上仍有其基本需求量，目前每年的 種植面積大約維持在一萬公頃左右。值得提醒的是，在香蕉外銷市場尚未盡失以前， 內銷與外銷香蕉在價及量上始終存在著相互扶持又彼此牽制的微妙關係，對農民而 言，香蕉仍是勞而有利的重要作物，惟農政單位在香蕉產業的政策上扮演相當關鍵 的角色，一旦外銷市場不復存在，香蕉產業將和其它作物一般，淪入「蕉金」、「蕉 土」、任由內銷業者擺佈的命運，產業將難以翻身，受害農民將又增加一個族群。 近二十年來，香蕉在國際水果貿易的交易量上一直呈現上揚的趨勢，有機香蕉 亦然。世界主要產蕉國家的種植面積持續在增加，顯示世界香蕉產業仍處於蓬勃發 展狀態。反觀我們的香蕉栽培面積、產量及外銷量卻無法成長，非農民無意種植， 亦非蕉農高齡化、後繼無人之故，原因在於台灣香蕉產業面臨著以下主客觀的困境 ： （1）蕉園土壤品質劣化，（2 ）香蕉風味品質漸失，（3 ）香蕉黃葉病猖獗 ，（4 ）蕉園 生產能力衰退 ，（ ）蕉園規模無法擴大，（6 ）香蕉外銷決策偏失，使香蕉產業的永 續經營處於危機 中 。台灣香蕉研究所有 於前四項因素 ，遂於民國 84 年起開始進行 香蕉有機栽培的初始研究，民國 91 年取得全台首家有機香蕉驗證 ，期間陸續輔導 30 餘位熱心經營有機香蕉栽培的農民，並協助其開拓有機香蕉銷售管道 ，共同為健康 、 環保 、永續的香蕉產業投入心力 。 有機香蕉的意涵 有機香蕉係有機栽培香蕉的簡稱 ，指在土壤 、水源及 空氣均未受污染的蕉園中 ， 其生產管理過程遵守行政院農業委員會所頒佈的「有機農產 品及有機農產加工品驗 證管理辦法」，且通過授權驗證機構稽核流程所生產的香蕉。淺顯的解釋 ，即是在整 個香蕉生產過程中 ，以不使用化學肥料 、化學合成農藥 、生長調節劑等化學合成物 質 、不污染現有生產環境的栽培管理方法，並符合驗證單位要求所生產 出的香蕉產 品 。同時，因為香蕉屬更年型水果，在有機香蕉到達消費市場前，綠熟有機青蕉需 經過不會導致果品污染的人工催熟方式及運輸 ，待果 肉軟化後始可銷 售及食用 ，而 綠熟青蕉進入後熟階段的激發物 質應是由酒精加熱產生的 乙烯 （C H ），或是由碳化 2 4 鈣與水作用所產生的 乙炔 （C H ，電石氣）。 2 2