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群能力指標、表現規準，初步成果報告網路公聽會 請各位先進就食品群能力指標、表現規準，初步成果報告，詳細閱讀，如有修正意見，請點選這裡與我們連絡，謝謝！ 科的專業能力指標轉為群的專業能力指標之轉換原則 1. 內容共通原則 科別 科的專業能力指標 群的專業能力指標 食品加工科 熟練食品加工之基本技術 熟練食品加工之技術 熟知食品的劣化因子及保藏法 水產食品科 加工、製造食品 食品加工科 熟練食品加工機具的操作 熟練食品加工機具的操作及維護 水產食品科 操作、維護食品加工機具 食品加工科 熟知食品衛生安全知識 熟知食品衛生安全 水產食品科 維護食品衛生安全 應用食品添加物 食品加工科 熟練食品成分分析技術 具備檢驗分析之知識與能力 水產食品科 檢驗、分析食品 食品加工科 具備品質管理基本技巧 具備品質管制之知識 水產食品科 落實品質管制 2. 概念共通原則 科別 科的專業能力指標 群的專業能力指標 食品加工科 具備職業倫理與道德觀念 具備職業倫理及道德觀念 水產食品科 提升食品各項服務品質 保持良好的工作互動 提升專業素養 3. 升學準備原則 科別 科的專業能力指標 群的專業能力指標 食品加工科 具備微生物知識 具備微生物之基礎知識 水產食品科 認識、應用食品微生物 食品加工科 具備食品化學知識 具備食品化學之基礎知識 食品加工科 瞭解生物技術定義及範圍 了解生物技術原理及其應用 熟知生物科技於食品科學之應用 4.就業準備原則 科別 科的專業能力指標 群的專業能力指標 食品加工科 具備食品經營概念認知 具備食品經營管理概念 食品加工科 認知食品相關認證制度 認知食品相關認證制度 食品加工科 具備食品相關證照能力 取得食品相關證照的能力 水產食品科 提升食品的製造品質 群專業能力指標轉為表現規準 食品群的專業能力指標 表 現 規 準 熟練食品加工之技術 了解食品原料特性 明瞭食品劣化原理 認識食品之各種保藏法與原理 認識各種單元操作與程序 加工製造各類農畜水產食品 改良、創新食品加工技術 熟練食品加工機具的操作及維護 認識機具之基本原理 正確操作及維護各項加工機具 了解各項加工機具之應用 取得食品相關證照的能力 具備食品相關學理知識 具備食品相關技能與實作能力 養成主動自我提升專業素養之能力 積極參與食品相關教育訓練與研習活動及證照考試 熟知食品衛生安全 了解食品衛生安全之重要性 明瞭食品衛生安全之相關法規 明瞭危害食品安全之原因及防治法 認識食品添加物及正確使用 了解食品工廠之衛生管理 養成良好之個人衛生安全習慣 具備品質管制之知識 認識品質管制方法 落實各種食品之標準作業程序 熟練各種常用的抽樣檢驗方法 熟練各種品質管制圖表之繪製 協助改善各項食品製程 具備檢驗分析之知識與能力 正確認識藥品及配製方法 熟知實驗之儀器與設備 熟練實驗之操作技巧 分析食品中之各種基本成分 檢驗食品中之微生物 檢驗食品中之添加物 認識食品中之有害化學物質及重金屬 了解營養成分之標示 具備食品化學之基礎知識 了解食品之基本化學成分 明瞭食品貯藏過程中之化學變化 明瞭食品加工過程中之化學變化 具備微生物之基礎知識 認識微生物之分類與特性 了解微生物與食品之關係 應用微生物於食品之製造 了解生物技術原理及其應用 明瞭生物技術之發展史及重要性 了解生物技術之基本原理 了解生物技術之應用領域 了解生物技術與食品之關係 培養學習生命科學之興趣 具備食品經營管理概念 了解食品行業之特性 了解食品之產銷流程 了解食品之簡易成本概念 了解食品之相關法規 認知食品相關認證制度 認識食品認證之重要性 認識食品之相關認證標章 明瞭各種食品相關認證制度 具備職業倫理及道德觀念 養成敬業樂群之態度 養成主動學習及查詢新知的習慣 做好職業生涯規畫