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粮食质量检验机构质量管理探究【摘要】为了进一步提高粮油食品检验机构的检验水平和能力，使检验机构能够出具科学、公正、准确、及时的检验报告，我们必须加强对粮油食品检验机构的质量管理工作，其质量管理范围涉及到粮油食品检验的全过程，本文结合作者实验室质量管理的经验，重点分析了粮油食品检验机构质量管理的影响因素，并提出一些建议。 【关键词】粮油食品检验机构质量管理影响因素 为规范粮油食品检验机构质量管理工作，加强对粮油食品检验机构检验行为的监督管理，进一步提高粮油食品检验机构的技术水平和检验能力，发挥粮油食品检验机构在确保食品安全方面的重要作用，依据《食品安全法》的有关规定，和我国食品安全形势要求，《食品检验机构资质认定管理办法》于2011年11月1日正式实施。食品检验机构是经批准的并依法设立的，主要工作是从事食品检验方面的活动并向社会及相关机构出具有证明作用和法律效力的检验数据和检验结果[1]。食品检验机构能否向社会出具准确、及时、可靠高质量的检验报告和结果，能不能得到社会的认可和信任，已经成为食品检验机构能不能快速发展、能不能适应市场需求的关键因素。根据检验机构检验能力范围所必须的场所、人员、设备等硬件条件固然必不可少，建立覆盖检验工作所有环节和全过程并保证其持续有效运行的质量管理体系既是有关法律法规的硬性要求，更是检验机构自身建设和质量保证的必需要求。 一、粮食检验机构的职责 粮食是重要的食品原料，粮食质量安全监管是食品安全监管工作的重要组成部分，根据《粮食质量监管实施办法（试行）》[2]的有关规定，粮食检验机构主要承担粮食收购、储存、运输环节和政策性用粮购销活动中，国家粮食质量标准中规定的“粮食质量”项目和国家粮食卫生标准中规定的“原粮卫生”项目的监督检验。通过有效监督，督促粮食经营者按照有关要求，确保粮食质量安全，从源头做起，为食品安全做出贡献。 二、粮食检验的方法 粮食的检验检测方法是粮食检验机构实施其工作的主要依据，同时是组成检验机构质量管理一个重要组成部分。粮食检验的标准是否还有效对于粮食检验是十分重要的，很多检验机构仅仅从技术监督局的标准化部门进行标准确认，这种方法还有不少弊端，因此粮食检验机构还应建立标准查新机制，制定专门的人员和部门进行标准查新[3]。同时还要注意对旧的粮食检验方法进行保存，在粮食出现质量纠纷时，就要考虑粮食的生产、收购、储存时间，在质量仲裁时就得根据具体时间依据相宜的标准方法来检测、判断。 三、粮食检验机构质量管理体系的建立 根据《食品安全法》的规定， 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品， 从事以上食品定义的检验机构（实验室）称为食品检验机构。 粮食检验机构按照《实验室资质认定评审准则》的19个要素和《食品检验机构资质认定评审准则》的特殊要求构建质量体系，首先完成“质量手册”、“程序文件”、“作业指导书”、“质量记录”、“质量计划”的文件化，而如何使文件化的东西在实际工作中发挥作用，即质量体系的有效运行，才是质量管理工作的重点。根据实验室管理的和资质认定评审工作经验，笔者认为管理体系的建立与运行，可以从质量体系涉及的主要五个方面，即人、机、料、法、环去理解，检验报告也主要包括这几个方面，检验工作也是围绕这些方面进行展开。下面我们就如何在质量体系中体现这五个因素及其作用影响进行探讨[4]。 1.人员 人是各项工作的执行者，根据评审准则要求，配备与检验工作相适宜的不同岗位人员，按照有关程序和人力资源进行岗位任命和责任划分，建立技术人员档案，根据承担工作进行法规文件宣贯和培训，主要考虑：质量管理知识的宣贯、操作技能的提高、遵守操作规程的自觉性和相互监督；采取的措施主要有：增强质量意识教育，建立起全面的质量责任制；加强工序专业培训，熟悉操作流程，对于考核合格者颁发操作合格证；体系运行：具体工作开展时，明确人员去做，尤其是质量管理方面，像培训计划、质控计划的制定人、实施人、验证人。需注意：1、因资源有限，人员兼职是不可避免的，但要根据工作职能和监督需要，避开同岗、同类和形式的兼职。比如最高管理者不宜兼职质量负责人，检验报告的授权签字人同时兼报告审核或主检等。2、检测人员要有岗前培训和考核，大型精密仪器使用人要有授权。3、对新上岗人员的工作要有监督并实时记录。 2.仪器设备 仪器设备和标准物质是实验室开展检测工作所必需的重要资源，也是保证检测工作质量、获取可靠测量数据的基础。实验室应配备正确进行检测（包括抽样、样品制备、数据处理与分析）所需的所有抽样、测量和检测设备（包括软件）。应按照要从仪器设备的购置申请、采购、验收、安装调试、校准、检定、人员使用及报废等各个方面建立仪器设备档案，并认真实施