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烤烟中杂色烟产生及解决方法【摘要】通过对烤烟中杂色烟叶产生过程的阐述，提出了相应的解决方法，对减少杂色烟叶的产生，增加烟农经济收入，提高烟农经济效益，提升卷烟工业原料品质，提高卷烟安全性都起到很好的作用。 【关键词】烤烟杂色烘烤 在烟叶生产过程中一些烟叶因生长发育不良、采收不当、调制失误或烤后处理、保管不当等原因造成烟叶表面光滑、杂色、含青等特征而导致烟叶外观及内在质量均明显降低，根据我国现行烤烟国家标准依据这些烟叶外观特征及其数量指标划分为光滑叶组、杂色叶组、青黄烟组和微带青组。 一、杂色烟的概念 杂色是指烟叶表面上非基本色斑块（青黄烟除外）。杂色包括轻度阴筋、蒸片、局部挂灰、全叶受熏染、青痕较多、潮红、受蚜虫损害等。杂色叶组的烟叶是指任何杂色面积占全叶片面积20%以上（含20%）的叶片。 二、杂色烟品质特征 品质特征：带杂色的烟叶，香气质差，香气量少，杂气增多，刺激性增大。杂色面积越大，质量越低[2]。叶片挂灰部分水溶性糖大量减少，总氮、不溶性氮、烟碱变化不大。潮红叶片水溶性糖大量减少，总氮、烟碱略有减少，不溶性氮略有增加。 三、杂色烟产生的原因 1.生产过程技术操作不当，使烟叶本身素质不好而难于烘烤 1.1是种烟土地选择不当，用肥田肥土或不适宜种烟的地方种烟[3] 优质烟叶生产多集中在丘陵地带，要求肥力中等，含氮不高（土壤有机质含量在1.5~2.5％）富含磷、钾几中微量元素，结构疏松，土层较厚保水保肥保温性能好，便于耕作的砂壤土，中壤土质上种植。 1.2是田间管理不及时，烟株生长发育不平衡而使烟叶本身素质不好 1.3施肥过量，偏施氮肥，养分不平衡 肥料三要素比例对烟叶产量，质量有明显差异：单纯增施氮肥或氮肥偏多，磷钾不足，比例失调，烟叶质量下降。在一定的施氮水平上，同时增加磷钾要把握适当比例，以氮、五氧化二磷、氧化钾的比例为1﹕0.5-1：2-3较为适宜，但需要根据土壤养分状况和品种的需肥特性适当调整。 1.4早，留叶数少，形成“天盖地”株型，特别是上部叶营养过剩而难于烘烤产生杂色烟；打顶时倡见花打顶 1.5自然因素的影响，如前期光照少、中后期干旱或雨水过多而导致烟叶素质不好难于烘烤产生杂色烟 2.烤房不标准 烤房上层和平温差大、升温不灵敏、天窗地洞大小比例不当、排温不顺畅，不能保证烘烤工艺需要而产生杂色烟。普通烤房质量标准是:①大小适宜,结构合理,设备齐全,进行烧火、观察、通风排湿等操作方便;②升温灵敏,控温稳定,保温良好,平面温度均匀;③排湿顺畅,调控灵活;④坚固耐用,节省燃料。 3.烤前作业不当也容易产生杂色烟 3.1叶的成熟度不当，下部烟过熟、上部叶未充分成熟时采烤极易产生杂色烟 3.2堆放过程中弄伤烟叶，使烟叶组织细胞坏死而难变黄呈青痕烟 3.3或绑竿过程中没有进行分类绑竿和分类装炕，使不耐烤的过熟叶混绑，处于烤房温度相对一层较低的中上层而过度消耗养分形成杂色烟 3.4密、装炕密，烤房超载，难于升温，排湿困难而形成杂色烟 4.烘烤方法不当最容易产生杂色烟 4.1 35℃下的低温变黄时间过长， 干物消耗过大，烟叶也不出汗不失水、不塌架不发软、硬变黄而难于定色形成杂色烟（也称为“饿挂灰”） 4.2升温过慢或过快，特别是在46~48℃烟叶未黄筋黄片小卷筒、55℃未达叶片全干的“大卷洞”就升温干筋而形成杂色烟（也称“热挂灰”） 4.3干筋期升温不稳，忽高忽低而形成挂灰烟、洇筋洇片（也称“冷挂灰”） 4.4干筋期温度超过68℃形成烤红烟 5.烤房火管漏烟形成杂色烟 烟叶在烘烤的定色干叶期，火管漏烟，煤燃烧的SO2进入烤房，烤房通风排湿不顺畅，湿度过大，烟叶表面存在凝结水，SO2溶于水形成H2SO3，烟叶表面产生绿色的水渍状花斑，称之为亚硫酸毒害。烟叶在烘烤的变黄期和定色期，同时具备这三个条件，便会产生亚硫酸毒害[4]。 6.回潮下炕过度和保管不善也容易形成杂色烟。 四、防止杂色烟产生的方法 1.认真选好种烟土地 决不能用肥田、烂田、易感病田土种烟，对上年种烟的土地实行轮作；适宜种烟的田土要想法实施麦杆、荞杆（最好碎成小节）垄上覆盖，桔杆还田。 2.适时移栽，及时管理 在烟苗移栽时要做到适时移栽，使烟株稳长健长，达到“稳蹬喇叭口，晚现杉树巅”的目的；防治好蚜虫。 3.施肥要做到科学、经济、合理、及时，养分平衡 一般每亩用好一套营养齐全而平衡的烤烟专用复合肥即可，不施尿素等氮肥，不施含氮肥、病菌多的清粪水，做到水肥协调，以水促肥，以肥促烟，达到氮磷钾比例协调、烟株需肥“少时富，老来贫”的目的。 4.科