甘薯无公害高产、高效生产技术课件.docVIP

甘薯无公害高产、高效生产技术 肖利贞 摘要: 论述了无公害食品甘薯的商品薯质量、安全卫生指标及产前对产地质量控制;产中实行选用抗病品种、培育健苗、净肥净水、控促结合与农业、物理、生物、检疫、药剂防治的综合病虫害无公害化防治技术以及产后的包装、贮存、运输.分级处理措施。 关键词：甘薯 无公害 高效 生产技术 甘薯是我国重要的低投入、高产出、抗旱、耐瘠、多用途即粮食、饲料和工业原料作物。甘薯是满足人们食物多元化、提供食品加工及能源化工原料的重要经济作物，甘薯营养丰富，除含有大量淀粉外，多种维生素、矿物质、膳食纤维、可溶性糖、蛋白质、脂肪含量十分丰富，其营养保健作用引起人们重新关注，是调剂人民生活的营养保健佳品，又是淀粉、发酵工业及生物新能源的重要原料。近年来，随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，鲜薯在人们膳食结构中的地位又重新引起重视。同时，随着我国加入WTO，具有价格低廉优势的甘薯及其加工制品在国际市场上拥有较强竞争力，已显示出巨大出口潜力。生产者与经销者应特别重视甘薯及其加工制品的质量与安全问题，它不仅关系着人们的生命健康和消费者利益，而且直接影响我国农产品在国内外的竞争力。我国对外出口的许多具有竞争优势的农产品，由于农药残留等有害物质超过国际通行的食品质量安全标准被迫退出国际市场，给我国经济造成严重损失。为了从根本上解决农产品污染和安全问题，必须从产地质量控制和市场准入制度两个环节入手，对农产品实行“从农田到餐桌”全过程质量安全控制。正因为如此，发展无公害甘薯己提到议事日程上来，甘薯的无公害生产势在必行。据统计，2003年河南省已批准无公害甘薯产地有襄城县双庙乡、伊川县鸦岭村和郏县纪村等8处。 1．无公害食品甘薯的商品薯质量指标和安全卫生指标 无公害食品甘薯是指产地环境、生产过程、最终产品质量符合国家或行业无公害农产品的标准，并经国家检测机构检验合格，批准使用无公害农产品标志的初级农产品，要求食品具备安全、卫生、优质、营养四个特征，是绿色食品的过渡产品。 商品薯质量指标 甘薯商品质量包括商品合格质量、外观质量、口感质量及洁净 质量标准符合“甘薯”（ZB B23007－85）。鲜薯的检验标准遵照GB5501-85执行。 无公害甘薯内在质量要求：安全（不含对人体有毒、有害物质或将其控制在安全标准以下，不产生对人体健康任何危害）、卫生（农药残留、硝酸盐含量不超标）、优质（与绿色食品接近）、营养（淀粉加工用甘薯，要求淀粉率高；鲜食甘薯要求口感好，味道正，营养、保健）。 感官指标：鲜薯具有本品种的特征,包括外观、品质、口感等。同一品种或相似品种，鲜食商品薯要求外观好，薯块形状较好，大小均匀，皮色鲜艳，薯皮光滑,清洁不带杂,不干皱，无条沟，根眼浅且口感好。包括淀粉加工用薯均要求无明显缺陷（包括病虫害、绿皮薯、畸形、冻害、热伤、水渍、裂薯、黑心、空腔、腐烂、机械伤、发芽薯块等）不带泥土、茎叶、杂质，清洁，无污染，无异味。 1 .2 安全卫生指标 无公害食品甘薯安全卫生指标，符合国家农业行业标准“无公害食品 薯”（NY 5304-2005），使甘薯中各种有害、有毒物质限量指标均符合国家食品安全卫生标准. 2．无公害甘薯生产技术 2.1栽植前准备 2.1.1 产地选择 产地环境条件（环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量）应符合“公害食品蔬菜产地环境条件”（NY5010-2002）和“无公害食品产地环境评价准则”（NY/T5295-2004）的规定 作者简介：肖利贞(1938- ),男,研究员。河南省农业科学院粮食作物研究所， 从事甘薯育种、栽培与甘薯加工研究。 电话：0371E-mail：xiao-lizhen@163.com 邮编;450002 河南省郑州市农业路1号西院19-12 选择远离污染源，不受工农业污染及其影响，生态条件良好，并具有可持续生产能力的甘薯生产区域，排水方便、土层深厚、土壤结构疏松，富含有机质、保水、保肥性能好的中性或微酸性砂壤土或壤土，并要求不带任何病害的地块。 2.1.2 选用抗病优质品种 严格挑选种薯 选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、适应当地栽培条件、商品性好的各类专用品种。淀粉加工用薯，在无根腐病地区选用商薯13 (商0110-3、高淀粉率达25%以上、抗糖化）和梅营7号（短蔓. 、高产、高淀粉率达25%左右）、豫薯7号（淀粉率22～24％）、平薯3号（淀粉率22～24％、抗糖化）和梅营1号（高淀粉率达24～26％，中抗茎线病，适宜春薯）以及各类抗病品种。多病（根腐病、茎线虫病）及无根腐病地区，选用多抗、淀粉率高、高产品种：商薯19（淀粉率20～22％）、济薯15号（淀粉率22～23％）、豫薯13号、豫薯12号（淀粉率20％左右，丰产