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人人工工种种植植的的蘑蘑菇菇和和自自然然生生长长的的蘑蘑菇菇有有什什么么不不同同？？ 有人说，食物要多吃神造的，少吃人造的，二者有何 异呢？先说两种大家都熟悉的 蘑菇。 你吃过“自然生长”的金针菇吗？ 你吃过“自然生长”的杏鲍菇吗？ 吃过的人一定会说“味道好极了，和市场里买到的不一样”！为什么自然生长的和人工 培植的在味道上有这么大区别呢？ 其实消费者吃到的实际上是人工控制下的“畸形菇”，在野外自然状态生长的杏鲍菇和 金针菇都不是现在的状态。 杏鲍菇在野生状态的菌柄很短，菌盖宽2 －12cm ，肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具 独特的杏仁香味，而实际我们现在的袋栽杏鲍菇完全没有了原本的口感和自然风味。 上图为自然状态野生的杏鲍菇 上图是人工种植的杏鲍菇，通过高浓度二氧化碳控制得到的菌柄延长的特殊形态 金针菇也是一样，野外生长的金针菇菌盖直径1.5 ～7厘米，菌盖肉厚，口感爽滑，而 现在工厂化生产的白金针菇几乎全部是菌柄，菌柄的纤维含量多，吃起来塞牙也就在 所难免了。 上图为自然状态生长的金针菇 上图为人工种植长的金针菇 而且，后来随着白金针菇工厂化比例的增加，黄金针菇市场上已经基本看不到了。现 所谓的金针菇更准确的名称应该是“银针菇”。 本文作者：长白山木耳
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