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酒文化的论文免费下载 　　酒，是一种客观的物质存在，更是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒于国人的心中，不仅是一种饮品，也是一种生活。下文是学习啦小编为大家搜集整理的关于酒文化的论文免费下载的内容，欢迎大家阅读参考! 　　酒文化的论文免费下载篇1　　浅析汉字中的酒文化 　　摘 要：酒是中国饮食文化中最富有民族特色的内容之一。本文从“酒”字、酒器、酒诗、酿酒技术、饮酒礼仪以及酒的发明者、种类、作用等几方面探讨中国酒文化的深刻内涵，为我们研究酒文化提供了一些全新的视角。 　　关键词：酒文化;酒器;酿酒技术;饮酒礼仪;酒的双重作用 　　在中国饮食文化中，酒是非常重要的内容之一。不论是古代还是现代，不论是宫廷贵族还是平民百姓，不论是文臣武将还是三教九流，不论是喜庆还是哀祭，不论是出征还是凯旋，几乎都离不开酒。在整个封建社会中，酒还与礼制发生了密切的联系。因此说酒是中国饮食文化中最富有民族特色的内容之一。 　　在中国现存最早的汉字甲骨文中，就有“酒”字，只不过大多写作“酉”，是个象形字，外部轮廓像一个酒坛子，下部的两横，表示坛中有酒。“甲骨文‘酉’的字形底部多为尖形，据此有人认为当时的盛酒器多用兽角制成，如牛角、犀牛角等，因其表层坚硬、内部空心而被用来盛放酒。所以后来一些表示饮酒器的字形多从“角”，如觚、觯、觞、觥等。后世小说中有所谓“一角酒”的说法，这可能就是古代用兽角制作酒器的遗留。”(毛文丽、王立军《汉字与古代酒文化》，载《中国教师》2009年6月)后来“酉”借作表干支字，“酒”便专门用来指“饮酒”的“酒”了。甲骨文中已有“酒”字，说明至迟在商代先民既已学会酿酒，并有了饮酒的习惯。考古发掘也证明了这一点。1983年，在陕西眉县马家镇杨家村的仰韶文化遗址中，就出土了一组陶制酒器，这是迄今为止我国出土最早的酒器，距今已有六千多年的历史了。这说明早在新石器时代中期，我们的祖先就已发明了酿酒技术。因此可以说中国是酒的故乡，是酒的发源地。 　　关于酒的发明者，文献中多有记载。《吕氏春秋?勿躬》：“仪狄作酒。”《初学记》注引《世本》：“帝女仪狄始作酒醪，变五味。少康作秫酒。”《说文》：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”段注：“少康者，杜康也。按许书事物原始皆用《世本》，此皆出《世本》。”后世常常以杜康为最早造酒的人，“杜康”也因此成为酒的代称。曹操《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康。”当然，这些都属于传说，同火的使用一样，酒也绝不可能是某一个人发明的。西晋文学家江统在《酒诰》中就表达了这样的观点：“酒之所兴，肇自上皇;或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。” 　　中国不但最早发明了酿酒技术，而且还将其记录于文献之中，甚至著成酿酒专著流传后世。即使是经书，也常常涉及到酿酒，如《礼记?月令》就记载了周代总结出的酿酒的六个要领：“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”意思是说，酿酒时用的高粱和稻米数量要合适，制造的酒曲必须不失时效，浸米蒸米要保持清洁，泉水要清冽，所用陶罐质地优良，蒸的米饭要恰到好处。 　　在历代文人的笔下，酒也是“永恒的主题”。如《诗经?豳风?七月》：“为此春酒，以介眉寿。”又《小雅?鹿鸣》：“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”屈原《九歌?东皇太一》：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”李白《金陵酒肆留别》：“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。”杜甫《饮中八仙歌》：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。” 　　随着酿酒技术的进步和酒的种类的增多，“酒”这个字便逐渐演变为一个泛指词。用不同方法酿制出来的、质地不同的酒，便用不同的字来表示，如“酎”指烈酒，《说文》：“酎，三重醇酒也。”段注：“《广韵》作三重酿酒，’当从之。谓用酒为水酿之，是再重之酒也，次又用再重之酒为水酿之，是三重之酒也。”之所以要把酒当水反复酿制两次，就是要提高酒的纯度，酿出烈性酒。《左传?襄公二十二年》：“见于尝酎，以执燔焉。”杜预注：“酒之新熟重者为酎。”孔颖达疏：“《月令?孟夏》：‘天子饮酎，用礼乐。’郑玄云：‘酎之言醇也，谓重酿之酒也。’”比“酎”更烈的酒叫“?x”，“?x”与“浓”同源。《说文》：“?x，厚酒也。”所谓“厚酒”，即酒味浓厚，酒性猛烈。 “醇”也是烈酒，《说文》：“不浇酒也。”段注：“不杂以水则曰醇。”《广韵?谆韵》：“醇，?x也。”所谓“不浇”，即不掺水，因此酒精纯度较高。《史记?宋微子世家》：“陈人使妇人饮之醇酒，以革裹之，归宋。”《汉书?曹参传》：“至者，参辄饮以醇酒。”颜师古注：“醇酒不浇，谓厚酒也。”当然这里所说的烈酒，只是相对而言的，与今天的烈性酒不同。据考证，真正的烈性酒大约产生于宋代。 　　中