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生物传感器在检测食品品质及其质量安全中的应用.pdf
、，0I．3 第3卷第5期 食品安伞质量检测学报 No．5 ofFood oct．．2012 2012年10月 Journal and SafetyQuality 生物传感器在检测食品品质及其质量安全 中的应用 白 冰1，赵玲2，王程程2，李敏通2，李延斌3”，胡耀华24 (1，西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌712100； 2．西北农林科技大学机械与电子工程学院，杨凌712100； 3．浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州 310029； 4．美国阿肯色大学生物与农业工程系，费耶特维尔AR72701) 摘要：本文简单介绍了生物传感器的概念、组成、分类、特点及检测原理，并对近年来生物传感器在食品品 质及其质量安全检测中的应用作了概括介绍，主要包括食品成分、品质指标、食品添加剂、有害微生物、农兽药 残留、生物毒素、重金属和转基因食品的检测。对生物传感器的不足作出了评价，并预测和展望了其发展前景。 关键词：生物传感器；食品品质；质量安全；检测 ofbiosensorinthedetectionforfood andits Application quality safety BAI Yao．Hua2+ Yan．Bin3，4，HU Lin92，WANGCheng．Chen92，LIMin—Ton92，LI Bin91，ZHAO andForestry 712100，China； (1．CollegeofFoodScienceandEngineering,NorthwestAgricultureUniversity，Yangling 71．2100，China； 3．College 310029，China； Science，University ofExcellenceforPoultry Engineering,Center ofArkansas， 4．DepartmentofBiologicalandAgricultural AR 7270 Fayetteville1，USA) introducedthe anddetection ABSTRACT：The paperbriefly
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