公共营养师复习题[多项选择题].docVIP

161．脂溶性维生素的共同特点是A.B.C.D. ? ） A.化学组成仅含碳、氢、氧B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C.在体内大部分储存于脂肪组织中D.大剂量摄入能引起中毒2．影响乳汁分泌的主要因素有A.B. ? ） A.内分泌因素　B.哺乳期母亲的营养状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚．钙在人体内生理功能有B.D.? ） A.抗氧化作用B.构成骨骼和牙齿C.参与甲状腺素合成D.促进某些酶活性．肠道中主要的蛋白消化酶有B.D.? ） A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶．膳食调查通常采用的方法有A.B.C. ? ） A.称量法B.查帐法C.24小时回顾法D.平衡代谢法．由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是A.C.D. ? ） A. 钙B.磷C.铁D.锌．可能引起孕期母体贫血的营养因素有A.B.C.D. ? ） A.维生素C.不足B.铁的吸收利用率低C.维生素B.12摄入不足D.叶酸摄入不足．婴幼儿常见的营养素缺乏病有A.B.D. ? ） A.佝偻病B.缺铁性贫血C.维生素A.缺乏D.锌缺乏症．抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下A.D.? ）是抗氧化营养素A.硒B.维生素B.1C.β-胡萝卜素D.半胱氨酸．女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑A.D.? ） A.理想体重B.基础能量消耗C.体质指数D.活动系数、食品腐败变质的鉴定指标一般(A.B.C.D.)。 A.感官B.物理C.化学D.微生物 、正常成人热能消耗主要包括哪些方面A.C.D.)。 A.体力活动B.生长发育 C.基础代谢D.食物的特殊动力作用 、膳食调查通常采用下列几种方法A.B.C.D.)。 A.称重法B.记账法 C.史法D.化学分析法 、食品污染种类按其性质可分为A.C.D.)。 A.生物性污染B.农药污染 C.放射性污染D.化学性污染 、食品腐败变质的原因主要有A.C.D.)。 A.环境因素B.存放时间太长 C.微生物作用D.食品本身的组成和性质 、下列哪些是必需氨基酸A.C.D.)。 A.异亮氨酸B.天门冬氨酸C.蛋氨酸D.缬氨酸 、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义A.B.C.)。 A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱 B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一 C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量 D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率 、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是A.B.C.)。 A.时间太长B.缺乏趣味性C.过于专业D.听众不关心营养 、缺乏可导致贫血的物质(?A.C. )。 A.维生素C.B.维生素D.C.叶酸D.尼克酸 、营养咨询所包括的内容有A.B.C.D.)。 A.营养状况调查B.膳食调查C.营养缺乏症调查D.实验室检查 、下面微量元素中具有降血糖作用的有C.D.)。 A.锌B.钙C.硒D.铬 82、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是C.D.)。 A.吃面条时连汤一起喝 B.做油炸食品时，油温不宜过高 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做馒头时，在发酵面团中加碱 、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒物品A.B.C.)。 A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶 C.用废旧铝制品改制的餐具D.不锈钢锅 184、选购放心肉正确的做法是A.C.)。 A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买熟肉制品，要仔细查看标签 D.以上做法都正确针对儿童健康教育宜采用技巧 ( C.D. )。 A.技能传授 ?B.知识传播 ??C.趣味诱导 ?D.娱乐互动 营养咨询对象有(A.B.C.D.) A.患病人群???B.住院病人 ?C.门诊病人??D.健康人群 营养咨询的特点(A.B.C.D.)。 A.营养咨询具有传播性B.营养咨询具有信息交流的双向性 C.营养咨询的对象具有个体性??D.营养咨询具有广泛的社会性 下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸B.D.)。 A.棕榈油酸（C.16:1）B.亚油酸（C.18:2）C.花生四烯酸（C.20:4）D.α-亚麻酸（C.18:3）维生素D.的主要来源途径有A.B.)。 A.食物摄入B.皮肤在紫外光照射下合成C.胡萝卜素转化D.钙转化来绿色叶菜富含的营养成分是B.C.)。 A.碳水化合物B.胡萝卜素C.维生素C.D.蛋白质蛋白质在体内的主要生理功能有A.B.D.)。 A.构成身体组织的成分B.构成酶和激素等重要生物活性物质C.防止产生酮体D.供给能量评价食物蛋白质利用率常用指标有A.C.D.)。 A.食物蛋白质生物价? ?B.食物蛋白质消化率C.食物蛋白质功效比值D.食物蛋白质氨基酸分计算指数时，需要数据C.D.