怎样吃才安全..docVIP

怎样吃才安全 中国食品安全事件频发，用老百姓的话说，吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料还怕色素！可是总得要吃饭，特别是对于孕育期，吃什么才安全？怎么吃才安全呢？ 前面刚刚讲过哪些是不安全的食物，对这些致癌、致畸、致突变、影响生育的食物我们少吃，一方面不要那么吃，另一方面，就是怎么样把食品带来的危害降到最低。我草拟了以下二十个方面，希望有研究的同仁加以指点和补充： 1.要想吃得安全，首先要关注食品安全知识和当地食品安全信息； 这一条有些时候很重要，我认识的一个朋友，很少听新闻看报纸，当地韭菜因为含毒都被封杀了一个星期了，突然想起来吃韭菜，到处买，买不到，最终跑了很多地方，很便宜的买来了，结果悲剧了，中毒住院了。还有，像去年7月底，吉林大雨中，永宁化工7000多原料桶冲进松花江，知道这个消息后，要立马想到水质污染问题，要立刻购买、储存一些桶装水。 2.要认准有机食品、绿色食品、无公害食品、辐照食品以及氢化油食品的标识。 有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法，并不是化学概念上的有机、无机。我国的标志是“有机食品”。 绿色食品，与有机食品的相差不是很大，也是指在无污染的生态环境中种植，及全过程严格控制其有毒有害物质含量，进行标准化生产或加工的农产品，标志是，中英文的绿色食品。 无公害食品和辐照食品，大家要认识，氢化油的标识就是文字的氢化植物油、氢化脂肪、人造牛油、人造黄油、人造奶油等，都是一回事。 相对来说，国家认证的有机食品、绿色食品、无公害食品等是相对安全的，但你千万不要完全当真，看看重大的食品事件，哪一个出事前不是优质品牌？就像某些贪官，抓起来以前都是好干部，都是人大代表、先进工作者，抓起来之后才知道表面之下都是贪赃枉法、荒淫无度。去年不是还曝光，“搞定有机蔬菜认证，只要一斤加五毛”吗。所以在选择的时候真需要一双慧眼。 3.购买食品尽量去口碑较好的大购物中心，购买食物要像购买服装一样，看牌子，大牌子经营的时间长了，如果口碑不错，厂家还是会比较重视这种无形资产的，宁愿贵点，但相对质量有保证。 4.要知道贱钱无好货，太便宜的东西，肯定有便宜的道理，尤其是食品；贵，不见得一定很好，但很便宜，一般不会质优价廉； 5.尽量少吃已经包装和加工好的食品，孕产妇和婴幼儿尤其要注意这一条，能自己做的一定要自己做，比如说豆浆、五谷杂粮糙米浆、果汁、面包、食醋、酸奶等，你去购买了相应的器具，自己都可以做，我家里就这样，愿意调什么口味就什么口味，不见得一定会比成品好吃，但起码是安全；经常做做五谷杂粮糙米浆是很好的，营养很全面，又很安全；像是果汁，很多商家声称产品中不添加任何防腐剂，是的，你也许检查不出防腐剂，但是抗生素它有没有添加？它有没有辐照？有没有添加杀虫剂？这些都是可能的，要不然他们怎么保证那么长的有效期？另外，如果自己能做饭，就尽量不要吃快餐食品、零食和饭店用餐，一切不是你做的，质量都不如你自己烹调的有保证；夏天尽量不要在大排档用餐，如果用餐也尽量不要凉拌菜，防止食物中毒。 6.学会挑选安全的食品。 首先，不认识的食物最好不要挑选；不是天然的食物，也就是加工后的食物最好也不要购买，挑选的时候还要注意经验积累。 比如蔬菜，偶尔有点虫眼的，说明农药打得少；不是很茁壮的，说明化肥用得少，要特别注意防范异常的不自然的食品，不要过分追求颜色好看、样子硕大。买家禽尽量利用自驾游的时候多买点；买海鲜，尽量买远洋远海的；买河鲜，尽量买高山湖泊和上游的。还要会挑选，比如挑鱼，要看整体是否完整、无损伤，是否有弹性；要看鱼眼睛是否清亮有光泽，看鱼鳃是否新鲜、光滑，看鱼的排泄口，是否鼓胀，鼓胀的说明存放时间较长，腹内细菌繁殖、压力增高，以至于排泄口鼓胀；还要闻一闻，看看是否有新鲜鱼腥味，还是带有其他的氨味、火药味、煤油味和大蒜气味等不正常气味。 像挑选水果，要大小适中、果型饱满、硬度高、色泽鲜艳自然、带绒毛、偶有虫眼的水果，这样的是相对新鲜和安全的。 7.蔬菜水果等，尽量按照当地、当季、盛产，这样的原则。越是当地的，不用冷藏运输，相对新鲜又危险越小；越是当季的，不用催熟和冷藏保鲜，危险越小；越是盛产的，不会因为昂贵而造假，就越安全；尽量不吃反季节的和长途运输的； 8.除了水果蔬菜，尽量不要买散装食品和游贩的食品；就像加入甲醇的散装假白酒致残致死人命案，都是散装导致的； 9.保持清洁和清洗。 在操作食物之前和制备食物的过程中要保持手的干净，记得要经常洗手；餐具、炊具要清洗干净，有条件的可以消毒；肉类在清水浸泡后要用水焯一下，会去掉很多脏的杂质； 蔬菜水果要祛除农药，最好的办法是：把新鲜果蔬先用专门果蔬洗涤剂浸泡10～15分钟，用清水或流水洗净；或者用自来水浸泡30～60分钟，用清水冲洗干净。这是中国农大食品学院经过试验得来的方法。能削皮的水果可以削皮再吃，