菠萝蛋白酶超滤法浓缩提取操作条件的研究.pdfVIP

维普资讯 菠萝蛋 白酶超滤法浓缩提取 操作条件 的研究 L，／ ． 塑 猛．壹王选 黄惠华 (华南理工大学 食品工程系) 摘 要 本文分析了在菠萝蛋 白酶超滤法提取过程中．操作条件对截 留率 R的影响．讨论了 在保持较大截 留率R的情况下 ．增大流量的可行性．最后从微观角度分析了酵分子的形变对 酶活性和操作条件产生的影响． 关键词：童蓝j蘧≤氅鱼堕操作条件；缈 分子变形脉 中图资料分类号 ：Q556．1 ’ 利用超滤法提取生物活性大分子物质，具有无相变，分子不易失活等优点．因此，我 们曾用超滤法提取菠萝蛋 白酶 [1l，效果好，其得率及产品质量都较传统方法好。但在超滤 过程 中，普遍存在着浓差极化，污染0～．因此．在本文中，我们通过研究 多种操作条件的 方法减少不利因素的影响，以最大限度地提高超滤效果，这对于工业生产是具有极大意义 的。 l 材料与方法 1．1 材料 1．1．1 超滤器 ：q~,-2×4，38×4们 2×3的不锈钢管 。 32×5的聚氯乙烯微孔烧结管 80目，200目的不锈钢周 ¨．2 超滤膜 ：截 留分子量为 40000的聚砜酰胺膜 (PsA)，由杭州水处理 中心提供。 1．1．3 菠萝皮汁：市声上购买菠萝，取其果皮、两端、果心、去刺榨汁． 1．1．4 酶保护剂：L一半胱氨酸盐酸盐 50#molEDTA 100~,mol。 1、1．5 有机溶剂：丙酮：乙醇。 1．1．6 上海分析仪器厂产 751分光光度计 。 维普资讯 1．2 试验方法 1．21 超滤设备流程 ：见 图 1和图2 1,2．2 将菠萝皮汁经过预处理，除去不溶性固形物，加入酶保护剂，待超滤。 1,2．3 将菠萝皮汁倒人料液罐内进行超滤浓缩提取，调节进出口压力使物料在超滤条统 中达一定体积流量 ，不断循环浓缩。 1．2．4 将浓缩液在低温中用有机溶剂沉淀制得菠萝蛋 白酶粉 。 1_3 酶活的测定 菠萝蛋 白酶的测定法。参见文献 (5)。 2 结果与讨论 2．1 引用的参数与公式 酶活截留率R是衡量超滤过程成功与失败的重要指标，与产率息息相关。因此，我们将 重点研究它。 实际酶活截留率R。=(1一纠蛐=挚 (1) 表观酶活截留率R=(1一点。佤)=学 (2) 稳态条件下浓差极化边界层和膜之间的物料衡算 ，当形成凝胶层后， 维普资讯 第 3期 杨辉等：菠萝蛋白酶超滤法浓缩提取操作条件的研究 9 4=Kln{ 其中=击 G-raelz—k v。qllel K=1．627D2]÷ (3)式来 自于公式 - G~ 4=Kln Cm 一 [4] 一 ．