中国文化大学生活应用科学系硕士学分班生活与保健研究期中报告.pptVIP

參考書目 陳思廷 (2004)，保健食品總體檢 : 健康補給一本通 ，台北：台視文化 。 奈塞爾 (Nestle, Marion) (2004)，美味的陷阱 : 驚爆誇大健康的食品謊言 ，台北：世茂。 現代生活編輯組 (1992)，食品營養與健康 ，台北：頂淵文化。 孫安迪 (2008)，孫安迪教你正確吃健康食品 ，台北：文經 。 黃惠宇 (2005)，健康的食品健康吃: 選對你要的健康食品= Smart guide for health food supplements ，台北：時報文化。 段木干(1986)，健康食品 ，台北：人文 。 難波証雄 (1988)，健康食品入門 ，台北：啟臺。 李鐵聲(1998)，健康食品防治疾病手冊 台北：徐氏基金會。 康鑑文化編輯部 (2008)，健康食品保健事典 = The healthiest food, the healthiest way of eating ，新北市：源樺。 杉靖三郎(1991)，健康食品指南 ，台北：大展。 顧祐瑞(2010)，健康食品停看聽 = Health food reconsideration ，台北：書泉。 日本健康食品協會 (1990)，健康食品規格基準 ，台北：青春。 富田勉 (1985)，健康食品論 ，台北：光勉。 張錦露(1991)，現代人營養師: 健康食品 台北：培根食品。 鄭慧文(1996)，新世紀健康食品 ，台北：宏欣文化。 謝謝大家的聆聽 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 中國文化大學生活應用科學系碩士學分班生活與保健研究期中報告:健康食品 指導老師:王惠珠 組別:第一組 學生姓名:許嫚修、林淑怡、廖淑芬、曾淑娟 報告日期:2012年4月28日 * 大綱 健康食品的定義 健康食品的分類 吃健康食品的重要性 補充保健食品的8大理由及10大原則 選購健康食品的秘訣及要點 如何保存？保存的方法 通報管道 * 什麼是健康食品？(1/4) 「健康食品」原本是一日常用語，但自88.8.3健康食品管理法施行後，「健康食品」已成為專有、法律名詞。 「健康食品」就是具有「保健功效」之「食品」。 保健功效，是指能增進民眾健康、減少疾病危害，且具有實質科學證據的功效，所以，健康食品的確能夠減少疾病的發生，但不是屬於治療、矯正人類疾病的醫療效能。 * 什麼是健康食品？(2/4) 必須提出相關實驗及科學驗證其具有特定之保健功效。 經專家學者審查、評估其安全無虞以及科學佐證之功效性等。 並需在產品包裝標示上標明核准之保健功效敘述、健康食品標章（綠色橢圓標章）及證號等相關規定之標示。 * 什麼是健康食品？(3/4) 購買健康食品時，必須詳閱其包裝及標示之完整性，如包裝上要有: (一)健康食品標章。 (二)健康食品字樣以及許可證號碼（例如：衛署健食字第000000號）等之標示，如左圖： * 什麼是健康食品？(4/4) 食品可分為「一般食品」及「健康食品」 食品一定要經過衛生署審查通過後才能稱為「健康食品」 。 而坊間口頭所說的「保健食品」、「機能食品」、「功能食品」、「營養食品」…甚至「有機食品」 ，其實只是一般食品的一種用語，僅能做為營養補充而已，與「健康食品」不同。 * 健康食品分類(1/7) 目前衛生署公告之保健功效方法共13項： （一）改善胃腸功能。 （二）改善骨質疏鬆功能。 （三）牙齒保健功能。 （四）免疫調節功能。 （五）護肝功能(針對化學性肝損傷) 。 （六）抗疲勞功能。 * 健康食品分類(2/7) （七）延緩衰老功能。 （八）促進鐵吸收功能。 （九）輔助調節血壓功能。 （十）不易形成體脂肪功能。 （十一）輔助調整過敏體質功能。 （十二）調節血糖功能。 （十三）調節血脂功能。 * 健康食品分類(3/7) 依學者林瑩禎、李素菁、李河水與華傑(1997)等人 之專題報告，將目前市面上產品種類複雜，依其來 源成份簡單對健康食品分為六大類： （一）微生物源 將微生物，如綠藻、藍綠藻或螺旋藻、乳酸菌、酵母菌、靈芝類、香菇類、海藻等進行萃取或直接製備之產品。 * 健康食品分類(4/7) （二）植物源 以植物來源，如人參、刺五加、大蒜、麥草、杜仲、蘆薈、紫蘇、柿子葉、明日葉、金線蓮、藤黃、花粉、楓糖漿、桑椹、棗子、酪梨油、瓜拿那、芭樂、決明子、羅漢果、棕櫚油、月見草油、小麥胚芽油、紅花籽油、葵花籽油、南瓜籽油、膳食纖維等進行抽萃製備之產品。 * 健康食品分類(5/7) （三）動物源 將動物器官組織進行萃取製備之產品，又分為陸生動物如雞精、燕窩製品、蜂王漿（乳）、蜂膠、膠膠、膠原質、卵黃油、胎盤粉、牛骨粉及水生動物如牡蠣抽出物、深海鮫魚肝油（魚鯊烯）