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茶多糖的制备工艺及质量控制 前 言 糖尿病（diabetes mellitus） 糖尿病主要临床类型胰岛素依赖型糖尿病（IDDM,I） 临床特点是起病急，多食、多尿、多饮、体重减轻等症状较明显，有发生酮症酸中毒的倾向，必须依赖胰岛素治疗维持生命。起病初期血中胰岛细胞自身抗体阳性率高。口服葡萄糖胰岛释放试验可见基础胰岛素水平低于正常，葡萄糖刺激后胰岛素分泌曲线低平，显示胰岛素缺乏。 非胰岛素依赖型糖尿病（NIDDM，II型）也可发生在任何年龄，但多见于40岁以后中、老年。大多数病人起病缓慢，临床症状相对较轻。无酮症酸中毒倾向，但在一定诱因作用下，也可发生酮症酸中毒或高渗性昏迷。依赖胰岛素，但在饮食和口服降糖药治疗效果欠佳时，或因并发症和伴发病的存在，有时亦需要用胰岛素控制高血糖。胰岛细胞自身抗体阳性。空腹血浆胰岛素水平可正常、轻度降低或高于正常。胰岛素对葡萄糖刺激的反应可稍低、基本正常或高于正常，分泌高峰延迟。 随着世界经济的快速发展和人口的老龄化，糖尿病已成为肆虐全球的一种流行性非传染病，它与癌症、心血管疾病并称世界性三大疾病。全世界约有1.5亿糖尿病患者，预计到达2025年将突破3亿。目前已知降血糖药物成分中有萜类、肽、黄酮、糖类、胍类、硫醚、生物碱、香豆精和不饱和脂肪酸等化合物类型。 值得提出的是，在上世纪90年代后期开始，各种基因工程胰岛素类似物已广泛应用与临床。胰岛素类似物是经重组DNA技术合成、氨基酸序列与人胰岛素相异，但能与胰岛素受体结合，功能及作用与胰岛素相似的分子。快速作用胰岛素类似物，如美国礼来公司研制生产的单聚体胰岛素类似物优泌乐（Lyspro））） 茶叶起源于中国，是在中国古代文献中最早被提及的天然药物之一。我国茶叶资源丰富，饮茶历史悠久，但是大量的粗老茶叶及制茶副产品未得到有效利用。 茶多糖(tea polysaccharide)是茶叶中继茶多酚之后发现的又一重要的生物活性物质。在中国民间早有用粗老茶叶治疗糖尿病的习俗。茶叶的保健功能与其所含的功能成分密切相关，茶多酚、茶色素、咖啡碱等生物活性成分已研究较多，而茶多糖的研究则相对较少。20 世纪80 年代起，随着国际上掀起的多糖生物学和生物技术研究热潮，国内外学者对茶叶所含的多糖类复合物进行了大量研究。发现茶多糖具有增加机体免疫能力、降血糖、降血脂、减少动脉粥样硬化、抗凝血、抗氧化、抗辐射等作用，具有很好的研究价值和经济价值。现已在以下几个方面得到开发和应用: 抗肿瘤药、治疗艾滋病等抗病毒药、延缓衰老药。另外茶多糖还有望用于保健食品的开发及糖尿病患者的辅助治疗。由于多糖的结构复杂, 进一步研究多糖的结构和功能任重而道远。茶多糖结构和活性功能的研究开发, 用粗老茶提取茶叶复合多糖再加以开发利用, 对促进茶叶产业的发展将起到重要的推动作用, 并且有重要和深远的意义。 第一章 实验材料 1.1 材料 绿茶 产地浙江杭州 1.2 试剂 无水乙醇 AR 南京化学试剂厂 乙醚 AR 南京化学试剂厂 浓硫酸 AR 南京化学试剂厂 蒽酮 AR 中国上海试剂厂 葡萄糖 AR 南京化学试剂厂 NaOH AR 南京化学试剂厂 HCl AR 南京化学试剂厂 1.3 仪器 WS701型红外线快速干燥器 上海市吴淞五金厂 722 光栅分光光 上海分析仪器总厂 752 光栅分光光度计 上海分析仪器总厂 循环水式真空泵 郑州长城科工贸有限公司 真空干燥箱 上海市实验仪器总厂 AL-104型电子天平 梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司 电热恒温水浴锅 上海申胜生物技术有限公司 R-201旋转蒸发器 上海申胜生物技术有限公司 超滤器