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江苏省镇江中学生物校本课程 高三生物校本课程（三） 课题：生物技术与实践 省镇中高三生物备课组 目录 课题一：探究甜酒酿的原理 课题二：探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 植物芳香油的提取 教师可以通过提问让学生回忆原有的知识，明确酵母菌的新陈代谢类型兼性厌氧性，呼吸过程实际上是一系列的酶促反应。酵母菌利用葡萄糖进行有氧呼吸、无氧呼吸的终产物及其中间产物。 同时和学生一起分析糯米饭中的主要成分是淀粉，其次是蛋白质、脂肪。酵母菌呼吸 程主要利用淀粉，淀粉首先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解产生许多中间产物，终产物 有氧无氧而不同。 教师可用酵母菌的挂图让学生明白酵母菌是单细胞的真核生物，常以出芽生殖进行繁殖。简单的介绍酵母菌的营养基分固体和液体营养基，从而导入酒酿制作的设计及对制酒原理的探究。 可设计为二人一组，每组大约需要100g糯米饭，原料预加工、蒸煮，可由教师预先根据要求请食堂师傅来完成。注意糯米浸泡时间不宜过长也不宜太短。1Kg糯米加1Kg水的原则，同时1Kg糯米饭加10g酵母粉。 制作过程中菌种搅拌均匀，及堆料操作学生易出错，教师应循回指导。 发酵中时间和温度的控制是成功的关键。如果气温过低，放在恒温箱中，或可将发酵罐裹蒲草，中途应让学生感知灌体的温度，并适时调温，加以记录。以便分析成品的质量。 发酵时间过长，成品变老，酒味太浓甜味不足，时间过短则又太嫩吃起来淡而无味。所以教师应事先制作多次根据当地气温调节好最佳时间和温度，以便指导学生。 最后成品出来后，通过每位学生亲自闻、尝、观色，各组之间进行比较分析。回收多余成品，注意节约粮食。 三、材料器具 1．糯米、干酵母、糖化酶。 2．高压锅、发酵罐（可用泡泡面盒、饭盒、塑料盒代替），温度计 四：探究活动 第二步骤：分组接种 把煮熟的糯米饭分成三等份。一份加入糖化酶、一份加入酵母粉、另一份不加任何物质，分别充分搅拌。 第三步骤：发酵 把搅拌后的糯米饭分别装入经过开水灭菌的A、B、C三只相同大小的容器中，轻轻压实后再在中间掏一个圆形小洞直至容器底部，然后将容器盖好，放在30℃—40℃的环境中。 第四步骤：品尝成品，分析。48小时后发酵过程基本完成，即可食用。酿制成功的酒酿香甜可口，且有浓郁酒香。通过观色、品尝、闻分析每组的差异 第五步骤：分析结果得出结论如果实验结果与预期相同则假设成立如果实验结果与预期不同分析原因 课题二：探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 一、课题目标 说出加酶洗衣粉的洗涤原理；探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响；探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。 二、课题重点与难点 课题重点：区别不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果。 课题难点：实验过程中各种变量的控制。 三、课题背景分析 本课题探究的是加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的区别，以及不同的加酶洗衣粉对不同污渍洗涤效果的区别。本课题与学生的生活比较接近，因此，具有较强的现实意义，同时，因为探究的结果可用于指导日常生活中衣物的洗涤，所以很容易激发学生的学习兴趣。教师在引导学生开展本课题的研究时，不要只注重基本原理，而忽视了本课题在现实生活中的作用。 四、基础知识分析与教学建议 知识要点：1.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的作用；2.影响酶活性因素。 教学建议：在教学过程中，教师可以引导学生回顾初中和高中生物课已经学习过的有关消化酶作用的知识，以加深学生对加酶洗衣粉中酶作用的理解。 五、实验安排及注意事项 本实验可以安排3课时，第1课时完成课题背景和基础知识的学习，并进行初步的实验方案的讨论、设计和确定；第2课时进一步对实验方案进行修订，完成“不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”的探讨；第3课时在第2课时的基础上进一步修订和完善实验方案，并探讨“不同种类的加酶洗衣粉对不同污物的洗涤效果的比较”。 本课题可进一步划分为不同的子课题，其中涉及的变量较多，如果思路不清晰，是难以顺利完成的。因此，教师应该引导学生理清思路，设计课题进展的流程图，并根据流程图一步一步地完成实验。以下流程图供教师教学时参考。 确定子课题→针对课题分析变量→讨论如何控制变量→设计实验方案→动手实验→得出结论 本课题有两个子课题。第1个子课题是探究“不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响”；第2个子课题是探讨“不同种类的加酶洗衣粉对同一污渍或不同污渍的洗涤效果的比较”。这两个子课题并非相互并列，而具有递进关系。其中，第1个子课题是第2个子课题的基础，它所获得的有关温度的数据可以为第2个子课题的进一步研究提供参考。下面是有关两个子课题的一些具体教学建议。 子课题一? 探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 1.变量的分析和控制 阅读课本资料一、资料二，结合已有的生活经验可以知道，影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用