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氨基酸分析（amino acids）AAs 基础知识 一.概述 定义: 分子中至少含一个羧基(COOH),一个氨基（-NH2）的小分子量（100－200）有机物。 是存在于动植物体内的必要物质。 基本结构 ( ( ( ( ( C((C((C((C((C((COOH ( ( ( ( ( NH2 NH2 NH2 NH2 目前生物体内发现氨基酸180多种 参与蛋白组成（由蛋白质水解而得）的氨基酸20多种 都是α-氨基酸，除了: 脯氨酸 羟脯氨酸 其中20种常见氨基酸，几种不常见氨基酸 二、分类 α-氨基酸通式： –COOH、-NH2在同一个C上。不同氨基酸在于R不同 NH2 ( H((C((R ( COOH R——非极性基团 —CH3 甲基 丙氨酸 Alanine (Ala) —CH2(CH3)2 异丙基 缬氨酸 Valine (Val) —CH2CH(CH3)2 异丁基 亮氨酸 Leucine (Leu) —CH(CH2CH3)CH3 丁基 异亮氨酸 Isoleucine(Ile) CH2 NH CH2 ( H((C((CH2 脯氨酸 Proline (Pro) ( COOH —CH2— 苯丙氨酸 Phenylalanine (Phe) —CH2CH2SCH3 蛋氨酸 Methionine (Met) —CH2— 色氨酸 Tryptophan(Typ,Trp) NH R——不带电荷的极性基团 -H 甘氨酸 Glycine (Gly) -CH2OH 丝氨酸 Serine (Ser) -CH(OH)CH3 苏氨酸 Threonine(Thr) -CH2SH 半胱氨酸 Cysteine (Cys) -CH2- -OH 酪氨酸 Tyrosine (Tyr) -CH2CONH2 天冬酰胺 Asparagine(Asn) -CH2CH2CONH2 谷氨酰胺 Glutamine(Glu) R-带负电荷基团 -CH2COOH 天冬氨酸 Aspartic acid （Asp） -CH2CH2COOH 谷氨酸 Glutamic acid （Glu） R-带正电荷基团 -CH2CH2CH2CH2NH2 赖氨酸 Lysine (Lys) -CH2CH2CH2C(NH)NH2 精氨酸 Arginine (Arg) ---CH2---C====CH 组氨酸 Histidine (His) NH N CH2 不常见氨基酸 CH2—OH NH CH2 ( H((C((CH2 4-羟脯氨酸 Hydroxyproline(Hyp) ( COOH NH2 ( H((C((CH2CH2CH(OH)CH2NH2 ( COOH 5-羟赖氨酸 Hydroxylysine (Hyl) 三、立体异构体 1.α-氨基酸 NH2 ( H((C((R ( COOH αC除甘氨酸外，其中αC上四个取代基不同，为手性C，手性异构体（isomers） Stereo enantiomers 对映体 2.氨基酸立体异构体分类 ——按绝对构型（absolute configuration） 左旋L旋L-甘油醛glyceraldehyde