蔬菜园合理化施肥技术王钟和林毓雯台湾农业试验所施肥原则.DOCVIP

蔬菜園合理化施肥技術 王鐘和　　林毓雯 台灣省農業試驗所 一、施肥原則 　　台灣地處熱帶、亞熱帶之間，氣溫高，雨量多，土壤中所含存的植物營養元素經雨水淋洗流失量多，更由於採行集約式農業經管，耕作頻繁，可耕土地每年休閒的時間甚短暫，土壤肥力不斷消耗，必需適當的補充營養元素，作物才能正常的生長。 　　廣義的「肥料」是指能肥田之物料，一切物料無論是施於土壤或植物之葉部，能直接提供作物營養分或能改良土壤之物理、化學與生物性質，有益作物生長及營養元素之吸收，增加作物之產量，或改善產品之品質者，均稱為肥料。由於氮、磷、鉀三要素肥料影響作物生長量，收穫物對生長量之比例(即收穫指數)及收穫物的品質至大，故其施肥量、施肥方法及使用肥料種類之選擇等乃為施肥上之重要課題。 　　隨著我國經濟快速成長，國民生活水準大幅提升，對均衡之營養和飲食衛生安全較以往講究，蔬菜為佐餐所必須，有時甚至成為主食，據統計，國人每人之蔬菜年平均消費數量達127公斤(民國83年)，因此生產安全、高品質之蔬菜，不僅是農政單位重要的工作項目，更是一般民眾所殷切期盼。適宜平衡之施肥，可以保持蔬菜有良好之營養狀態，穫得較佳的品質。 (一)施肥基本原則 　　作物生產不同於工業生產，工業生產之產量係與生產原料供給量成正比例，源源不斷的供給生產之原料，自然可獲得大量的產品，而作物的產量則受到其本身先天遺傳的最大生產潛能，以及生長環境中的諸多因子(氣候、土壤環境、栽培管理等)的影響。下列幾個原則為作物生產過程中施肥時必須瞭解遵循的原則。 1.最少養分律： 　　作物生長所需營養要素雖有十餘種之多，但作物之生長係受最缺少之要素所限制，如不補充這種要素，即使其他要素有充分量，亦不能發揮促進作物生長之效果。故施肥時應判斷土壤中何種要素最缺，針對最缺的要素施肥才能得到效果(圖1)。 圖1、營養要素限制作物生產的情形 圖2、施肥量與產量(或品質) 之相關圖(報酬漸減律) 2.報酬漸減律： 　　當土壤中缺少某種要素而施肥時，作物生長量雖跟著施肥量之增加而增加，單位施肥量所能增產之作物收量卻隨著施肥量之增加漸減，故施肥量增加至某一程度後產量不再增加，甚至減產。收穫物之品質與施肥量亦有類似關係(圖2)。 3.最大利潤之經濟產量： 　　單位施肥量之增產量遞減，而施肥費用仍隨著施肥量比例的增加，故作物生理上可獲最高產量之施肥量亦未必是最經濟的施肥量，超過經濟產量施肥量之施肥，就是浪費的施肥，不只增加生產成本，更造成土壤及環境污染問題(圖3)。 圖3、最大利潤經濟產量　　與最高產量之比較圖 　　此外，近代農業生產要能永續經營，生產過程必須考量下列三方向：(1)生產力是否能保持於穩定的水準？(2)所投入的資源效率如何？(3)投入對於環境的影響如何？唯有如此才能達到既兼顧環境生態平衡且具高生產效率的農業。 (二)影響肥料施用適量之因素 　　作物之生長發育受到先天遺傳特性及生長環境中各種因子之影響，因此，在施用肥料時,自然必須考量各項影響因子及肥料本身性質之影響。茲分述如下： 品種之特性：生長潛力較大之品種需肥量（尤其是氮肥需要量)多於 生長潛力較低者。 氣候因素：(1)日照：陽光充足時光合成產物之生產潛力增加，如供給多量肥料配合之，可使此潛力充分發揮，獲得高產。(2 )雨量：水分成為限制因子時作物對氮肥之需求量減少，但磷及鉀之需要量卻增多，因水分缺乏時磷及鉀之吸收受阻，故須施多量磷鉀肥始能滿足作物之需要。(3 )溫度：高溫季節土壤有機質之氮素釋放較快速，根之吸收率亦高，因而作物需氮量降低。 土壤性質：(1)土壤理化性質：土壤質地、水分、通氣、密實度、陽離子交換能量，有機質含量及酸鹼度等性質均會影響營養元素之有效性及作物根系之活性，例如土壤排水不良時鉀之吸收最易受抑制，故鉀肥效果特別明顯，用量亦要多。(2)土壤肥力：土壤中某種要素之供給量低則供給該種要素之肥料需要量高，施用效果亦大。 栽培管理： (1)耕耘：在旱田過度或水分過多時之耕耘，破壞土壤構造，使變為緊密而通氣不良，在此情況下鉀之吸收受阻，鉀肥需要量提高。無論水田或旱田，其整地操作會促進土壤有機質之分解，增加氮素之供給。與此比較，在不整地栽培作物時，因土壤有機質之分解較少，而且所施氮肥之損失較大，故氮肥之需要量增加。(2)水分管理：淹水土壤易造成氮素因脫氮而損失，滲透快之農田則易因淋洗流失量大，造成肥料（尤其是氮肥）需要量增加。水分含量適中之土壤，根對營養要素的吸收容易，肥料的效果容易發揮，施肥量可以減少。(3)植物保護及雜草防治：病蟲害之發生及雜草之滋生顯著影響作物的產量，降低施用肥料的經濟效益。(4)密植度：一般密植度提高時肥料需要量亦隨之提高，即作物密植需配以重肥才能提高產量，但假如其生長過盛，相互蔭蔽時，密植再配重肥則可能反而引起減產。(5)覆蓋：