423合理营养与食品安全.pptVIP

青少年 多吃谷类，供给充足的能量 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，从中获得高蛋白和钙 参加体力活动,避免盲目节食 老年人 择易消化的食物 食物要粗细搭配 积极参加适度体力活动 保持能量平衡 运动员 高热能 增加水果、蔬菜和蔗糖 及时补充磷、钙、钠、钾等无机盐 * 课题 第四单元 生物圈中的人 第三章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 制作人：宋海燕 托克托县民族中学 2014年4月3日 偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。 第一：油炸食品  导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品  含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品  含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品  含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。 符合合理营养的要求吗？ 什么是合理营养？ 全面：是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。 平衡：是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例） 1.这个金字塔最底层的食物含有的主要营养成分是什么？ 2.你能说出每一层食物含有的主要营养成分吗？ 3.我们平常吃的主食食物属于金字塔的哪一层？ 4.五组食物在金字塔中的位置是否能够随意改变？为什么？ 5.我们该如何利用这个金字塔指导我们的饮食，以利于合理营养？ 脂肪 动植物油脂 第五类 蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、B族维生素 乳制品、豆制品 第四类 蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、B族维生素 肉、禽、蛋、鱼 第三类 膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素 蔬菜、水果 第二类 B族维生素、糖类、 蛋白质 谷物、薯类、玉米 第一类 主要营养物质 主要食物名称 类别 中国居民膳食指南 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量鱼禽蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适量； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。 为家长设计一份午餐食谱 要求: (1)含有六类食物,比例合适 (2)考虑当地常吃的食物种类 (3)经济实惠 (4)能亲自烹调,并请家长品尝 (5)要有反馈(听取家长意见) 食品安全 1.我国自2009年6月1日颁布实施《中华人民共和国食品安全法》。 2.食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 1.应当关注食品包装上的哪些项目，为什么？； 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ *