比赛规则 - 中华厨艺学院.pdf

中華廚藝學院 2016 全港青年廚師中餐烹飪比賽 比賽規則 (更新於2016 年3 月17 日) 1 (一) 比賽規則： 1. 學院有權拒絕任何不遵守或不符合比賽規則內各項內容的人士比賽。 2. 比賽菜式如未能達到一定水準，學院有權取消頒發任何獎項。 3. 未經學院許可，參賽者不能向評判團及學院負責人進行游說活動。 4. 三個組別的比賽為青年廚師比賽，故只可由合適年齡人士以個人名義參加比賽。 5. 參賽者年齡以生日日期及本屆比賽報名截止日期計算: (i) 青少年組之參賽者必須於2000 年4 月8 日或之前出生及1992 年4 月7 日或之後出 生 (ii) 公開組之參賽者須於 1992 年4 月8 日或之前出生及1975 年4 月7 日或之後出生 (iii) 青年刀神組之參賽者必須於2000 年4 月8 日或之前出生及1975 年4 月7 日或之後 出生 6. 學院將提供合理的保安設施，然而任何私人物品若有遺失或損壞，不論是在簡介會 、比 賽或頒獎典禮期間發生，學院概不負責。 7. 學院有權取消、刪改或增補任何規則。首席評審員對各項規則擁有絕對的詮釋權，參賽 者不得異議。 8. 學院及評審團對比賽結果擁有最後決定權，參賽者不得異議。 9. 除青少年組初賽需自攜主食材(素菜)外，其他組別之主食材均由學院提供，副食材必須 由參賽者自攜，惟不可預先烹調製作 。配料(即調味料及醬汁) 參賽者可自由選擇使用學 院提供之配料或自攜配料，但必須事先向學院上報清單，由特定專業人士協助檢查清單， 經學院批准後方可使用 ，參賽者不得異議。一般情況下，參賽者不會獲發額外物資 ，評 審團有最終決定權作扣分或把其參賽資格取消。 10. 青少年組初賽主題為素菜，參賽者需自攜主食材，其主食材必須預先申報，經學院批准 後方可使用該素菜作為主食材。 11. 參賽者須從學院提供的餐具中揀選合適的上菜餐具，及須於報名表內列明，用以盛載烹 調好的食物；於比賽當日(初賽) ，學院會安排參賽者事先選好的餐具，及放置於爐頭位 置供參賽者使用。 12. 學院將提供基本廚具，歡迎參賽者自行攜帶特別烹調用具 。如需攜帶需要預先申報，經 學院批准後方可使用，該用具亦不能作為上菜餐具。 13. 學院將於比賽日期前舉行簡介會 ，暫定日期為2016 年5 月5 日(星期四) ，下午3 時30 分 至下午5 時正。比賽場地的爐灶位置及比賽時間將於簡介會用抽籤方式決定；同時，學院 會安排參觀比賽場地，及講解其他有關資料（爐具示範等）。如缺席簡介會 ，該參賽者於 比賽當日所用的爐灶及比賽時間將由學院抽籤分發，參賽者不得異議。簡介會之詳情將於 稍後時間公佈。 2 (二) 比賽細則：  初賽 - 「青少年組」、「公開組」 參賽菜式 「青少年組」 以* 【素菜】為主要食材，並由參加者自備、創作、設計及烹調一款菜 式。 「公開組」 以【冬瓜】為主要食材，創作、設計及烹調一款菜式。 參賽者必須按學院指定的主食材設計菜式，並於報名表格內清楚列明 菜譜內容包括食材及調味料分量，一經遞交後，任何更改將不獲受理。 截止報名日期：2016 年4 月8 日 (星期五) 下午5:00 前 遞交辦法 請在下列時間內以親身遞交、郵寄 、電郵或傳真方式把參賽表格遞交 至中華廚藝學院，資料如下 ： 學院地址 ：香港薄扶林道 145 號職業訓練局薄扶林大樓 7 樓