卖玉米不赚钱？那就自酿点粮食酒慰劳下自己吧.pdfVIP

卖卖玉玉米米不不赚赚钱钱？？那那就就自自酿酿点点粮粮食食酒酒慰慰劳劳下下自自己己吧吧 今年粮食价格的下跌让农民朋友 心不已，不过，好在粮食是酿酒的最佳材料，与其 费时费力，还不如就地消耗，酿造点粮食酒安慰下自己受 的心灵。 当然，对于城里人来讲，自己酿酒也有一些好处： 家人朋友可以喝上自己酿制的酒。 可以存一些以备将来小儿女婚嫁时有点好酒。 多学一门手艺有何坏处？ 先说下农家人的玉米酿酒： 第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。 第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻 壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，最好是 谷壳，但是不宜收购到。 第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。 第四步：润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳，拌匀。（最好稻壳清 蒸30分钟） 第五： 蒸粮糊化，糊化时间1小时，装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时 开始 第六： 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水，100斤玉米面加水， 然后冷却，当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀 第七： 控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池 发酵了。 第八： 窖池封口，粮醅入池后，铺平，踩实，用塑料布封严实。 之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。 再说下城里人的家庭酿酒： 买包安琪酒曲，煮一大锅米饭，放凉，拌上酒曲后糖化16小时，加水发酵，15天后拿 高压锅，全部酒糟倒里面，拔掉高压锅的压力阀，接管收集压力阀冒出的蒸汽然后冷 却，流出来的就是酒了。 需要注意的是，发酵时候的温度，过冷导致发酵失败，过热会发酵过头，建议发酵时 气温在10-30度之间。 早日喝到自己亲手酿的酒，想要有层次感，和酒香，建议发酵时间延长至3个月。 另外，酿酒过程中避免接触塑料容器。 最后，特别提示，自家酿的酒只能自己喝，可千万不要拿出去私自贩卖哦，那可是违 法的。 本文作者：粮油关注和小微