中国食品安全现状及检测方法和食品未来发展.docVIP

中国食品安全现状及检测方法和食品未来发展 学院： 专业： 姓名： 学号： 任课教师： 2011年6月22日 目 录 摘要………………………………………………………………………1 绪论………………………………………………………………………1 1 中国当前食品安全现状及分析………………………………………1 1.1 食品安全……………………………………………………………1 1.2 中国食品行业存在的问题. ………………………………………2 1.3 中国食品问题产生的原因…………………………………………2 2 食品检测方法…………………………………………………………3 2.1常用的食品检测分析方法…………………………………………3 2.2 新技术在食品检测分析的应用……………………………………3 3 对于中国食品市场未来发展的建议…………………………………4 3.1 政府明确监管职责…………………………………………………4 3.2 界定食品生产者和销售者的法律责任范围………………………4 3.3 对食品生产企业实施质量体系认证………………………………4 3.4 建立和完善现行食品安全标准. …………………………………4 3.5 建立食品安全预警预报机制. ……………………………………4 参考文献…………………………………………………………………5 【摘要】随着国民经济的发展，越来越多的人们对食品安全问题的关注程度也在慢慢的增加，食品安全问题已经成为全球尤其是中国所面临的问题，同时食品的检测的科学技术也在不断的发展，它的发展为人类健康的增强具有重大作用。 本文主要论述了目前我中国在食品安全上存在的重大问题以及产生相关问题的原因，并根据我国存在的这些问题适当的提出了解决这些问题的方法和在今后发展上的相关建议，希望对我国的食品行业未来的发展有所帮助。同时也着重介绍了目前全球在食品安全检测上常用的方法和应用。 【绪论】从原始社会发展至今，任何生物的生命活动都离不开营养物质，而食物为人类提供了必须的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素等。可如果食物受到病原微生物或非食品化学添加物质等的污染，就会影响、危害广大人民的健康和生命。经过改革开放至今的发展，我国的食品行业流通快捷、品种丰富、供给有余，但在满足食品数量需求的同时，质量和营养方面却日趋下滑，出现了很多的问题。尤其是不如21世纪的近几年，随着现代食品工业新技术、新方法、新工艺的应用，随着经济全球一体化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康和生命安全的重大食品安全事件屡屡发生：口蹄疫、苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺毒奶粉、染色馒头、毒豆芽等等，这些国内外重大的食品安全事件不仅严重危及人类的健康和生命安全，而且还严重影响社会经济发展进步、贸易纠纷和市场稳定。而且伴随着人民的食品安全意识觉醒和各方面素质的提高，食品安全问题已成为21世纪世界各国政府和消费者所密切关注的焦点。 【关键词】：食品安全问题，检测，发展建议 1. 中国目当前食品安全现状 1.1. 食品安全 对于食品安全的概念，学术界至今尚末形成一个明确而统一的定义。美国学者Jones曾建议把食品的安全区分为绝对安全和相对安全。其中，绝对安全是指确保不可能因食用某种 食品而危及健康或造成伤害的一种承诺。相对安全被定义为一种食物或成分在合理食用和正常食量的情况下不会导致对人体健康损害的实际确定性[1]。世界卫生组织(WHO)在1996年将食品安全定义为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。” 从目前的研究情况来看对“食品安全”已经基本形成如下共识：一是从数量的角度，要求国家提供给公众足够数量的食品，满足社会基本需求；二是从卫生安全角度，对人体健康不造成危害，并获取足够的营养；三是从发展的角度，获取食品的渠道和资源持续可发展。狭义的概念是指食品应该无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康的不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。国际社会是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。我国法律将食品安全的基本要求规定为：食品应当无毒、无害，符合人体必需的营养要求，具有相应的色、香、味、形等感官性状[2]。 1.2. 中国食品行业存在的问题 近几年，虽然我国不断加大食品安全的监管力度，但“从农田到餐桌”的食品产业链条 依然危机四伏。卫生部的统计数据表明，我国食品安全问题更趋严重，频频见诸媒体和走进公众视野