普洱茶科技技艺成型课件.ppt

普洱茶科技技艺成型手工制茶奠定;据文献记载，唐朝时期各类茶叶的;恰如现在的普洱，而当时滇南地区;造法]，与盛行的制法与型态不同;开始有记载：ldquo;世遮;dquo;说明在明朝期间便出现;紧茶rdquo;。到清代，由;ldquo;贡品rdquo;杀青、揉捻、晒干、蒸压等制作工;在缺乏机械帮助而以手工生产为主;要依靠大量的人力投入来完成。至;还能找到以手工石磨压制为普洱定;技艺VS现代科技　　近年来，;quo;一词大热于市场，它代表;为耗时耗力的人力成本投入，因此;quo;、ldquo;稀有;性化rdquo;的象征。在普;工、古法作为了优质普洱茶的必备;2月，在勐海茶厂的马年生肖茶特;quo;古法技艺VS现代科技;手工技艺下的ldquo;散茶;quo;饼茶rdquo;　　;;英雄骏马rdquo;的原料;工摘采、初制后进入到茶厂，通过;分等级进入成型车间，在这里由散;。流水线上，七八人为一组正在分;按规定重量称好，盛装于铁桶内，;而后递给负责揉茶的师傅。　　B;布袋套上铁桶口，迅速翻转，将铁;复拍压按揉，压紧茶叶，预估一定;均匀圆形，再递给压制师傅。　　;使用石磨压制即可。但在古法制作;了一次（？）随后再到一边以石磨;定型机压制过后，师傅们将初压后;斤一个的石磨，按规定位置摆正放;下一饼。　　上述C步骤中，为何;为此我们咨询了勐海茶厂熟悉普洱;械操作的制茶高手mdash;;岩师傅答道：ldquo;石磨;中，透气性好，有利于后期陈化；;石磨压制的话，饼与饼之间难免有;形状，原本是为了防潮，便于运输;也容易造成饼型松散，饼内空间不;机压制一次后再用石磨压，虽然多;但是这样能够结合机械和手工的长;o;　　手工石磨压茶优势来自勐;绍道：ldquo;纯机械压制;的茶饼饼面条索分明，更为立体，;气性好，有利于后期转化之外，外;原因。rdquo;　　现代科;ldquo;早期，人们只能用;件所限制，没有办法，跟品质追求;切用手工到现在的科技化、机械化;o;研配师谈到。　　ldqu;利是很多、很好的，如果说传统的;我们应该继承。而如果根本没有影;squo;纯手工rsquo;;了解手工艺真正的价值，从科学的;精华去糟粕，才能创造出新的更好;：??益茶微信通卤思型同瀑疗醛痔